Кожного року, готуючись до зимових свят, я обов’язково закриваю кілька баночок цих маринованих помідорів з базиліком. Вони завжди асоціюються у мене з різдвяним столом, коли хочеться дістати щось особливе й ароматне. Смак у цих помідорів ніжно-пряний, з легкою солодкуватістю та свіжою ноткою базиліку, яка додає святковості. Особливо подобається, що їх можна подавати не лише як закуску, а й як доповнення до м’яса, картоплі чи святкових салатів. Це той випадок, коли рецепт простий, а результат перевершує очікування.
Інгредієнти (на банку об’ємом 750 мл – 1 л):
- помідори чері або маленькі помідори — скільки вміститься в банку;
- гілочка свіжого базиліку — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- зерна коріандру — 0,5 ч. л.;
- суміш перців — 0,5 ч. л.;
- духмяний перець горошком — 2 шт.;
- гвоздика (суцвіття) — 1 шт.;
- перець гострий — за смаком;
- перець солодкий — кілька шматочків.
Маринад (на 3 літрові банки, залежно від щільності укладання):
- вода — 1 л;
- сіль — 30 г;
- цукор — 125 г;
- оцет 9% — 50 мл.
Спосіб приготування:
На дно стерилізованої банки покласти гілочку свіжого базиліку, зубчик часнику, спеції: зерна коріандру, суміш перців, духмяний перець, гвоздику. Додати шматочок гострого та солодкого перцю.
Щільно викласти помідори, чергуючи їх з листочками базиліку.
Для маринаду закип’ятити воду з сіллю та цукром, влити оцет і одразу залити гарячим маринадом помідори.
Поставити банки на стерилізацію та витримати 5 хвилин з моменту закипання води.
Щільно закрити кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Кулінарна порада:
Щоб помідори залишалися пружними й не лопали під час заливання гарячим маринадом, їх можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки. Якщо хочете більш ніжний аромат, додавайте базилік у кілька шарів — так він рівномірно розподілиться в банці. Для святкової подачі ці помідори добре поєднуються з маслинами та сирною нарізкою, створюючи справді різдвяний настрій.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Катерина Бобилєва.
