Цей спосіб соління червоної риби давно став моїм фаворитом. Вона виходить ніжною, помірно солоною, соковитою і буквально тане в роті. Після цього рецепта магазинну рибу більше не захочеться купувати — домашня набагато смачніша, свіжіша та натуральна. Готується просто, без складних інгредієнтів, зате результат завжди бездоганний.
Інгредієнти:
вода холодна — 600 мл;
сіль — 3 ст. л (з гіркою);
цукор — 1 ст. л (з невеликою гіркою);
червона риба (філе) — 500–600 г;
олія — 1–2 ст. л (за бажанням).
Спосіб приготування
У глибокій мисці розчинити сіль і цукор у холодній воді, ретельно перемішати, доки кристали повністю не зникнуть. Опустити шматочки червоної риби у розсіл і залишити приблизно на 25 хвилин.
Після цього злити рідину, рибу за бажанням обсушити паперовим рушником. Додати трішки олії, обережно перемішати, накрити плівкою або кришкою й поставити в холодильник.
Уже через 30 хвилин можна куштувати, але найкраще залишити рибу на ніч — тоді її структура стане ніжною, а смак глибшим і насиченішим.
Зберігати готову рибу не більше 3–4 днів у холодильнику. Вона чудово підходить для канапок, салатів, брускет або легких закусок на святковий стіл.
Кулінарна порада
Для цього рецепта найкраще підходить філе сьомги, форелі або кети. Якщо хочете більш делікатний смак, зменште кількість солі до 2,5 ложок. Також можна додати дрібку меленого перцю або трохи лимонного соку — це підкреслить природний аромат риби. Головне — не пересолити та не перетримати в маринаді, тоді текстура залишиться ніжною й еластичною.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Вкусно, Просто и Доступно.
