Цього року я вирішила спробувати щось нове до Великодня і натрапила на рецепт крафіна, який одразу мене зацікавив. Чесно кажучи, я навіть не очікувала, що результат буде настільки вражаючим. Пишний, ароматний, із ніжним шаруватим тістом — він буквально тане в роті. Коли я вперше розрізала готовий крафін, то була в захваті від його структури: красиві завитки, насичений колір і апетитний вигляд. Аромат апельсинової цедри і сухофруктів наповнив всю кухню затишком і святковим настроєм.
Рідні одразу зібралися на кухні і не могли дочекатися, поки він охолоне. Найбільше мене підкорило те, що готується він простіше, ніж класична паска, а виглядає навіть ефектніше. Тепер цей рецепт пишного крафіна на Великдень точно стане моєю новою традицією. Він ідеально підходить як для святкового столу, так і для подарунка близьким. А ще це чудова альтернатива звичній випічці, яка точно здивує гостей. Якщо ви хочете приготувати щось особливе — обов’язково зверніть увагу на цей варіант.
Вам знадобиться:
- молоко — 280 мл;
- борошно — 600 г;
- цукор — 100 г;
- вершкове масло розтоплене — 100 г;
- сіль — 1 ч.л.;
- дріжджі сухі — 2 ч.л.;
- вершкове масло м’яке — 80 г;
- куркума — 1 ч.л.;
- цедра апельсина — 1 шт.;
- курага — 200 г;
- журавлина в’ялена — 100 г;
- віскі або ароматний алкоголь — 100 мл;
- цукрова пудра — для подачі.
Спосіб приготування:
У теплому молоці додати частину цукру та дріжджі, залишити в теплому місці, щоб суміш активувалася і з’явилася пишна піна.
До опари додати сіль, куркуму, решту цукру та поступово додати просіяне борошно. Додати розтоплене вершкове масло та апельсинову цедру, замісити м’яке і еластичне тісто. Накрити його та залишити в теплому місці приблизно на 40–50 хвилин, щоб воно збільшилося в об’ємі.
Готове тісто поділити на частини, сформувати кульки та дати їм трохи відпочити. Кожну частину розкатати у тонкий пласт, змастити м’яким вершковим маслом.
Сухофрукти попередньо замочити в ароматному алкоголі, після чого рівномірно додати на тісто. Згорнути пласт у рулет, після чого акуратно розрізати вздовж і сформувати крафін, викладаючи шари один на один.
Перекласти заготовки у форми для випікання та залишити трохи підрости. Випікати при температурі 180 °C приблизно 40 хвилин до готовності. Готові крафіни остудити на решітці та перед подачею посипати цукровою пудрою.
Кулінарна порада:
Щоб пишний крафін на Великдень вийшов максимально вдалим, важливо не поспішати з тістом і дати йому добре підрости. Саме від цього залежить його ніжність і повітряна структура. Борошно краще додавати поступово, щоб не перевантажити тісто і зберегти його м’якість. Сухофрукти перед використанням варто добре обсушити, щоб зайва волога не вплинула на структуру тіста. Якщо не використовуєте алкоголь, його можна замінити теплим соком або водою, але аромат буде менш насиченим.
Масло для змащування тіста має бути м’яким, тоді воно рівномірно розподілиться. Формуючи крафін, не затягуйте рулет занадто щільно — це допоможе отримати гарні завитки. Якщо верх починає швидко рум’янитися, можна накрити випічку фольгою. Готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою. Після випікання обов’язково дайте крафіну повністю охолонути, щоб він стабілізувався. Зберігати його краще у закритому контейнері, щоб він залишався м’яким довше.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Eva Daren.
