Я давно помітила, що в моменти втоми або емоційного перевантаження мене тягне до дуже простих страв. Не до модних рецептів, а до тих, що асоціюються з домом і теплом. Коли я побачила на ютубі рецепт цієї капустяної запіканки, одразу згадала бабусину кухню. Саме так пахло в дитинстві, коли вона діставала форму з духовки і кликала всіх до столу. Я вирішила приготувати цю страву за відеорецептом і навіть не очікувала, що смак буде настільки знайомим.
Запіканка вийшла ніжною, соковитою, з апетитною скоринкою зверху. Рідні одразу помітили, що це “той самий” смак із дитинства. Мені сподобалося, що для цієї страви не потрібні дорогі продукти чи складні техніки. Цей рецепт капустяної запіканки став для мене справжнім відкриттям. Саме такі рецепти залишаються в родинному зошиті надовго. Іноді звичайна капуста здатна подарувати найтепліші емоції.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 600 г.;
- яйця — 3 шт.;
- сметана — 200 г.;
- майонез — 100 г.;
- манка — 2–3 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- панірувальні сухарі — 1–1,5 ст. л.;
- рослинна олія — для форми.
Спосіб приготування
Капусту тонко нашаткувати, перекласти у велику миску та злегка посолити. Руками добре пом’яти капусту, щоб вона стала м’якою і соковитою, тоді запіканка матиме ніжну текстуру.
В окремій мисці з’єднати яйця зі сметаною та майонезом і перемішати до однорідності. Додати чорний перець та манку, обережно перемішати, щоб маса стала гладкою. Заливку додати до капусти та акуратно перемішати, рівномірно розподіляючи соус.
Залишити масу настоятися, щоб капуста добре ввібрала всі смаки. Форму для запікання змастити рослинною олією, викласти капустяну суміш та розрівняти поверхню.
Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями, щоб утворилася рум’яна скоринка. Запікати капустяну запіканку при 180 °C протягом 50–60 хвилин до золотистого кольору. Дати страві трохи охолонути перед подачею.
Кулінарна порада
Я завжди звертаю особливу увагу на підготовку капусти, адже саме від цього залежить ніжність запіканки. Якщо капусту добре пом’яти руками, серединка буде м’якою і соковитою без зайвої рідини. Манка допомагає тримати форму, але без неї запіканка виходить більш повітряною. Панірувальні сухарі зверху створюють ту саму скоринку, яку всі пам’ятають з дитинства.
За бажанням частину сметани можна замінити вершками для більш делікатного смаку. Запіканка однаково смачна і теплою, і холодною. Наступного дня вона стає ще насиченішою за смаком. Я часто подаю її зі сметаною або легким овочевим салатом. Це чудовий варіант для сімейного обіду. Саме такі прості рецепти хочеться готувати знову і знову.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
