Я ніколи не думала, що класичні фаршировані перці можуть мати настільки яскравий, незвичний і захопливий смак, поки не спробувала цей варіант. Рецепт підказала подруга, яка нещодавно повернулася з подорожі Мексикою. Вона сказала: “Спробуй, це зовсім не те, до чого ми звикли — це вибух смаку!”. І вона мала рацію.
Поєднання яловичого фаршу, кукурудзи, соєвого соусу, пряного часнику та розтопленого сиру перетворює звичайні перці на справжню гастрономічну пригоду. Ці фаршировані перці по-новому в духовці тепер — одна з найулюбленіших страв у нашій родині, бо зупинитися після першого шматочка просто неможливо.
Вам знадобиться:
- перці — 7–8 шт.;
- фарш яловичий — 500 г;
- кукурудза консервована — 100 г;
- рис — 100 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- соєвий соус — 5 ст. л.;
- кетчуп — 1 ст. л.;
- коріандр мелений — 1 ч. л.;
- сіль, перець чорний мелений — до свого смаку;
- твердий сир — 100 г;
- рослинна олія — для смаження.
Спосіб приготування:
Спочатку відварити рис до майже готового стану — не розварюючи. Я зазвичай промиваю рис, заливаю холодною водою та варю до моменту, коли він ще трішки твердий усередині. Злити зайву воду та залишити остигати.
Підготувати перці: розрізати кожен уздовж навпіл, видалити серединку з насінням і злегка притиснути, щоб вони стали пласкими. Посолити, поперчити й змастити кожну половинку зсередини та зовні рослинною олією — це допоможе перцям рівномірно запектися й зберегти соковитість.
Цибулю почистити, дрібно нарізати та підсмажити на невеликій кількості олії до прозорості. Тим часом часник подрібнити ножем або натерти на дрібній тертці.
У велику миску викласти яловичий фарш, додати до нього готовий рис, смажену цибулю, консервовану кукурудзу, часник, кетчуп і соєвий соус. Додати спеції — сіль, чорний мелений перець і мелений коріандр. Усе ретельно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілились і аромат спецій просяк у кожен шматочок фаршу.
Наповнити кожну половинку перцю підготовленою начинкою, трохи ущільнюючи її ложкою. Викласти перці у форму для запікання, змащену олією, щільно один до одного. Запікати у розігрітій духовці при температурі двісті градусів приблизно сорок хвилин, поки перці не стануть м’якими, а начинка — соковитою.
Після цього посипати кожен перець натертим сиром і повернути до духовки ще на кілька хвилин — поки сир не розплавиться і не утворить апетитну скоринку.
Ці фаршировані перці — справжня знахідка для вечері або святкового столу. Їх смак не залишить байдужими нікого, навіть найвибагливіших гостей.
Кулінарна порада:
Щоб перці не розм’якли надто під час запікання, обирайте щільні овочі середнього розміру з товстими стінками. Якщо Ви не вживаєте м’яса, цей рецепт легко адаптувати — замість фаршу використати гриби, сочевицю або квасолю, зберігаючи всі інші інгредієнти. А для ніжнішого смаку можна додати до начинки кілька ложок сметани або тертого сиру ще до запікання — тоді фарш вийде особливо соковитим.
Такий самий рецепт знайшла на YouTube каналі досвідченої кулінарки Alina FooDee.
