Є страви, які не набридають ніколи, і ці тефтелі в томатному соусі з квасолею саме з таких. Я готую їх постійно, особливо в ті дні, коли хочеться швидкої, ситної та по-справжньому домашньої вечері. У процесі приготування кухня наповнюється ароматами смажених овочів, спецій і томатів, і це завжди створює відчуття затишку. Мені подобається, що цей рецепт не потребує нічого складного — всі продукти доступні, знайомі й завжди під рукою. Коли тефтелі тушкуються в соусі, вони стають м’якими, соковитими й буквально вбирають у себе весь смак.
Рідні завжди заглядають на кухню раніше, ніж я встигаю накрити на стіл. Соус виходить насичений, з легкою пікантністю, а квасоля робить страву ще більш поживною. Це саме той варіант, який ідеально підходить до картоплі, рису чи гречки. Я часто повертаюся до цього рецепта, бо він виручає і в будні, і коли потрібно швидко нагодувати сім’ю. Готувала ці тефтелі за відеорецептом з YouTube, і результат щоразу стабільно вдалий. Наприкінці обов’язково залишу посилання, щоб ви могли побачити весь процес і повторити цю страву без жодних сумнівів.
Інгредієнти:
- фарш мішаний — 800 г;
- цибуля — 1–2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- панірувальні сухарі — 50 г;
- яйце — 1 шт.;
- часник — 1–2 зубчики;
- спеції до м’яса — 1 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- вода або молоко — 50 мл;
- олія — для смаження;
- пшеничне борошно — для панірування.
Для соусу:
- томатний сік — 350 мл;
- кетчуп чилі — 1–2 ст. л.;
- суха аджика — 1 ст. л.;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- часник — 3 зубчики;
- квасоля — 200 г;
- лавровий лист — 1–2 шт.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- зелень — для подачі.
Спосіб приготування:
Для початку приготувати основу для тефтельок, адже саме від неї залежить соковитість страви. У велику миску викласти фарш, додати дрібно подрібнену цибулю та натерту моркву. Додати яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник і спеції до м’яса.
Влити воду або молоко, щоб маса стала ніжнішою, та ретельно вимішати до однорідності. Фарш має бути м’яким і добре тримати форму. Сформувати тефтелі, обкачати їх у борошні та обсмажити на розігрітій олії до легкої рум’яної скоринки. Обсмажені тефтелі тимчасово відкласти.
Для соусу підготувати глибоку сковороду або сотейник. Додати томатний сік, кетчуп чилі, суху аджику та копчену паприку, акуратно перемішати до однорідного стану. Додати подрібнений часник, лавровий лист і квасолю, щоб соус став більш насиченим і ситним.
Перекласти тефтелі в томатний соус з квасолею, накрити кришкою та тушкувати до повної готовності. За цей час тефтелі просочуються соусом і стають особливо соковитими.
Наприкінці приготування приправити сіллю та перцем за смаком. Перед подачею посипати страву свіжою зеленню. Саме так тефтелі в томатному соусі з квасолею розкривають свій смак найкраще.
Час приготування: 30 хвилин
Температура приготування: 180 °C
Кулінарна порада:
Щоб тефтелі в томатному соусі з квасолею вийшли максимально соковитими, не варто занадто щільно формувати фарш. Легка, м’яка текстура дозволяє соусу краще проникати всередину. Якщо фарш здається сухуватим, можна додати трохи більше рідини, але без надлишку. Квасолю зручно використовувати вже готову, попередньо промиту від соусу або розсолу. Для більш глибокого смаку соус варто прогріти кілька хвилин перед тим, як додавати тефтелі. Копчена паприка надає страві апетитний аромат, але її кількість можна коригувати під власний смак.
Якщо готуєте для дітей, кетчуп чилі легко замінити звичайним томатним. Страва чудово поєднується з картопляним пюре, рисом або гречкою. На наступний день тефтелі стають ще смачнішими, оскільки соус повністю розкривається. Це ідеальний варіант для домашньої вечері без зайвого клопоту. Саме такі прості рецепти найчастіше стають улюбленими в сім’ї.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кулінарні рецепти від Надії.
