Квас із кульбаби — це ароматний домашній напій із легким медовим смаком і приємною кислинкою. Його готують у сезон цвітіння кульбаби, використовуючи лише жовті пелюстки. Напій виходить освіжаючим, натуральним і дуже незвичним на смак. Завдяки легкому бродінню квас стає іскристим та чудово освіжає у теплу пору року.
Інгредієнти:
- пелюстки кульбаби — 300–400 г;
- вода — 3 л;
- цукор або мед — 250–300 г;
- лимон — 1 шт.;
- родзинки — 10–15 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремити жовті пелюстки кульбаби від зелених частин. Закип’ятити воду. Викласти пелюстки у скляну або керамічну ємність, додати цедру лимона без білої частини та залити окропом. Накрити й залишити настоюватися на 12–24 години.
- Процідити настій через марлю, добре відтиснути пелюстки. Додати цукор або мед, лимонний сік і родзинки. Перемішати до розчинення цукру. Накрити марлею та залишити в теплому темному місці на 1–2 дні до появи легкої піни.
- Розлити напій у пляшки, залишаючи трохи місця до верху. Щільно закрити та залишити ще на 12 годин у теплі. Після цього поставити в холодильник на 2–3 дні для дозрівання.
Кулінарна порада:
Для приготування квасу використовуйте кульбаби, зібрані подалі від доріг та оброблених хімікатами ділянок. Важливо не промивати пелюстки, щоб зберегти природний пилок і аромат. Лимонна цедра додає напою свіжості, але білу частину краще не використовувати, щоб уникнути гіркоти.
Родзинки мають бути немитими — саме вони допомагають природному бродінню. Готовий квас варто відкривати обережно, адже під час дозрівання утворюється природний газ. Напій найкраще смакує добре охолодженим.
Важливо пам’ятати, що квас із кульбаби має виражену жовчогінну дію, тому людям із загостренням жовчнокам’яної хвороби або підвищеною кислотністю шлунка варто вживати його з обережністю.
