Якщо хочеться чогось домашнього до чаю, але без складного тіста та дорогих інгредієнтів, цей рецепт точно стане у пригоді. Лимонне печиво виходить ніжним, ароматним і з легкою кислинкою завдяки кремовій начинці. Готується десерт дуже просто, а тісто не потребує вершкового масла.
Для крему:
- сік лимона — з 1 шт.;
- цукор — 80 г;
- крохмаль кукурудзяний — 20 г;
- цедра лимона — з 1/2 шт.;
- вода — 80 мл;
- куркума — дрібка;
- яйце — 1 шт.
Для тіста:
- яйце — 1 шт.;
- цедра лимона — з 1/2 шт.;
- олія без запаху — 70 мл;
- цукор — 60 г;
- ванільний цукор — 5 г;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- борошно — 200 г.
Спосіб приготування
- Для крему поєднати лимонний сік, цукор, кукурудзяний крохмаль, цедру, воду, яйце та дрібку куркуми. Перемішати до однорідності й прогріти на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Залишити охолоджуватися
- Для тіста змішати яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, цедру лимона та олію. Додати борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто.
- Частину тіста залишити для верхнього шару. Основну частину розкачати та викласти у форму. Зверху розподілити лимонний крем.
- Решту тіста натерти зверху на тертці. Випікати при температурі 180°C приблизно 20–25 хвилин до легкої золотистої скоринки.
Кулінарна порада:
Для більш яскравого смаку використовуйте ароматний лимон із тонкою шкіркою. Крем важливо готувати на слабкому вогні, щоб яйце не згорнулося. Якщо хочете ніжніше тісто, не додавайте забагато борошна — воно має залишатися м’яким.
Після випікання дайте десерту повністю охолонути, тоді начинка стабілізується і шматочки будуть акуратними. За бажанням готове печиво можна посипати цукровою пудрою. Такий десерт чудово смакує і теплим, і вже охолодженим наступного дня.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
