Ці пиріжки я приготувала вперше, коли до мене несподівано завітали подруги. Хотілося чогось теплого, затишного й ароматного — такого, що викликає “вау!” з першого укусу. У холодильнику знайшлась пачка тіста філо, трохи курячого філе, гриби та шматочок моцарели. За пів години на кухні розлився неймовірний аромат, а мої дівчата хором сказали: “Це треба готувати ще й ще!”
Ці пиріжки з філо — справжній порятунок, коли хочеться смачної домашньої випічки без зайвого клопоту. Хрустка тоненька скоринка, соковита начинка з курки, грибів та сиру — все разом створює приголомшливу комбінацію. Подавати їх можна як гарячими, так і вже охолодженими — смакують завжди на “відмінно”. Ідеальний варіант до чаю, на обід або навіть для святкового фуршету.
Інгредієнти:
- тісто філо — 1 пачка;
- філе куряче — 500 г.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- гриби печериці — 150 г.;
- сметана — 2 ст.л.;
- сир моцарела — 150 г.;
- сіль — до свого смаку.
Спосіб приготування:
Почати варто з підготовки начинки. Куряче філе дрібно нарізати або перекрутити в м’ясорубці. Цибулю почистити та порізати кубиком, гриби нарізати пластинками.
На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити цибулю до прозорості, додати гриби й тушкувати до випаровування вологи. Потім додати куряче м’ясо, посолити та смажити до готовності. У кінці додати сметану, ретельно перемішати й залишити остигати.
Моцарелу натерти на тертці або порвати руками — вона додасть ніжної тягучості всередині кожного пиріжка. Тісто філо розгорнути, працювати обережно, щоб не порвати.
Кожен лист змастити олією або розтопленим вершковим маслом. Розрізати аркуші на прямокутники або квадрати — залежно від того, якої форми хочете пиріжки.
На край кожного шматочка викласти трішки начинки, трохи сиру, загорнути рулетиком або скласти у трикутничок. Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом.
Зверху змастити маслом або жовтком (за бажанням), щоб утворилась красива золотиста скоринка. Випікати в розігрітій духовці до хрусткої рум’яної скоринки.
Кулінарна порада:
Щоб тісто філо не підсихало під час роботи, тримайте його під вологою серветкою або рушником. Начинку можна урізноманітнювати — наприклад, додати шпинат, твердий сир або дрібку мускатного горіха для глибшого смаку. Якщо не знайшли моцарелу — замініть на сулугуні або інший м’який сир. Подавайте пиріжки з легким соусом або йогуртом — і смакуватимуть ще краще.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Смачні рецепти від Aleksandr Kornyichuk.
Збережіть собі ще і рецепт пирога “Сливова королева” — найкраща випічка на літо, смачніше інших десертів.
