Є десерти, що пробуджують не лише апетит, а й теплі спогади. Сирний кекс на сніданок — саме такий. Його аромат немов переносить у літо, до бабусі в село, де з самого ранку на столі чекала свіжа випічка, а в повітрі витає дух рум’яної скоринки й ванілі. Ніжний, м’який, з легким цитрусовим відтінком і шматочками шоколаду, цей кекс здатен закохати з першого шматочка. Це не просто сніданок — це момент радості, який можна створити своїми руками всього за годину.
Вам знадобиться:
- масло вершкове — 100 г;
- цукор — 150 г;
- сіль — щіпка;
- ванільний цукор або ванілін — до свого смаку;
- цедра лимона або апельсина — за бажанням;
- яйця курячі — 3 шт.;
- сир кисломолочний — 180 г (середньої жирності, без зайвої рідини);
- борошно пшеничне — приблизно 200 г;
- розпушувач — 1,5 ч. ложки;
- шоколад чорний або молочний — 60 г (можна не додавати).
Спосіб приготування:
Заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. У великій мисці змішати масло, цукор, сіль, ваніль і цедру. Збивати міксером кілька хвилин до пухкої маси. Додати яйця по одному, добре перемішуючи після кожного — суміш має стати гладкою та блискучою.
Окремо підготувати сир. Якщо він зернистий — перетерти через сито або збити блендером. Додати сир до масляно-яєчної суміші, ретельно вимішати до однорідності.
Потім поступово вводити просіяне борошно, змішане з розпушувачем, вимішуючи ложкою або лопаткою. Стежити за консистенцією — тісто має бути густим, але не забитим. За бажанням додати шматочки шоколаду (подрібнити ножем або натерти на тертці).
Форму розміром 23×11 см змастити маслом або вистелити пергаментом. Вилити тісто, розрівняти поверхню. Поставити в розігріту до 180 °C духовку. Випікати сирний кекс на сніданок приблизно 45–55 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Якщо верх починає занадто швидко рум’янитися, накрити фольгою.
Дати кексу трохи охолонути у формі, а потім обережно дістати. Подавати теплим або повністю остиглим, посипавши цукровою пудрою. Особливо смачно смакує з джемом, медом або сметаною.
Кулінарна порада:
Для цього рецепта ідеально підходить м’який кисломолочний сир з жирністю від 5 до 9 %. Не варто брати занадто вологий сир, інакше тісто буде важким. Якщо хочете зробити кекс кориснішим — можна замінити частину борошна на цільнозернове або додати жменю родзинок.
Сирний кекс на сніданок — чудова ідея для вихідного дня або приємного сюрпризу для рідних у будній ранок. Його легко взяти з собою на роботу або до школи, адже навіть холодним він залишається ніжним і запашним.
