Коли я вперше приготувала жульєн з куркою та грибами, просто хотіла зробити щось смачне до вечері. Але вже з першої ложки стало ясно: це більше, ніж просто страва. Це — насолода, що огортає ароматами дитинства, вечорами біля духовки та родинним затишком.
Чоловік, який зазвичай байдужий до таких “вишуканостей”, попросив добавки й сказав, що це тепер його улюблене. А я лише посміхнулась, бо знала: найпростіші рецепти — найкращі. З того часу жульєн у нас на столі частіше, ніж будь-яка інша гаряча страва.
Його можна готувати порційно — в маленьких формочках або в одній великій — в обох випадках виходить ідеально. Гриби, ніжне куряче м’ясо, трішки вершків і хрустка скоринка сиру — звучить як любов з першої ложки, правда ж?
Інгредієнти:
- куряче філе стегна — 250 г.;
- печериці або інші гриби — 250 г.;
- сметана 20% — 100 г.;
- вершки 20% — 50 мл;
- твердий сир — 100 г.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- пшеничне борошно — 0,5 ч.л. (за бажанням);
- олія рослинна — 1 ст.л.;
- масло вершкове — 15 г.;
- мускатний горіх — дрібка;
- сіль і перець — до свого смаку.
Спосіб приготування:
Для початку підготувати всі інгредієнти: промити курку та гриби, дати їм трохи обсохнути, а потім нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити та порізати півкільцями або кубиком — як більше подобається.
На сковороді розігріти трішки олії та обсмажити цибулю до м’якості. Додати до неї шматочки курки та обсмажити до появи рум’яності. Далі вкинути гриби та тушкувати разом ще кілька хвилин, поки вони не пустять сік і трохи не випаруються.
Окремо розтопити вершкове масло, додати до нього трішки борошна (якщо хочеться густішої консистенції), добре перемішати, а потім влити вершки та сметану. Посолити, поперчити, додати дрібку мускатного горіха. Цей соус варто прогріти на вогні кілька хвилин, не доводячи до кипіння, і потім влити до курки з грибами.
Усе разом перемішати, перекласти в жаростійкий посуд або порційні формочки, посипати тертим сиром та поставити в розігріту духовку. Запікати при середній температурі до золотистої скоринки.
Кулінарна порада:
Щоб жульєн мав виразніший грибний аромат, спробуйте додати трішки сушених білих грибів — попередньо замочіть їх у гарячій воді, а потім дрібно поріжте й додайте до основної маси. Якщо ж немає маленьких формочок — сміливо використовуйте будь-яку форму для запікання, а потім подавайте порційно. Найкраще смакує гарячим — із хрусткою скоринкою та ніжною серединкою.
Рецепт до речі підгледіла на YouTube каналі I can do it!!!
https://www.youtube.com/watch?v=C2iMRtjkATA&sttick=0
Спробуйте також наш рецепт вареників з печінкою — мають просто ідеальне тісто, одне задоволення з ним працювати, а начинка просто неймовірна.
