Любителі оселедця часто думають, що для його приготування потрібно багато часу та терпіння. Зазвичай ми звикли чекати кілька днів, а то й тиждень, поки риба промаринується. Але цей рецепт доводить протилежне: усього за одну добу ви отримаєте неймовірно смачний, насичений і ароматний провісний оселедець, який ні в чому не поступається традиційному.
Він виходить ніжним, з глибоким смаком та приємною текстурою. Таку закуску можна подати як до святкового столу, так і до звичайної вечері з картоплею чи чорним хлібом. Приготування не займе багато часу, а результат обов’язково здивує вас і ваших рідних.
Вам знадобиться:
- оселедець — 1 кг;
- сіль — 35 г;
- цукор — 15 г;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- коріандр — 1 ч. л.
Для маринаду для цибулі:
- вода холодна — 400 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- оцет — 3 ст. л.;
- чорний перець — 0,5 ч. л.;
- кріп — за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуйте дві рибини: розморозьте, очистіть від нутрощів і розділіть на філе. Змішайте сіль, цукор, чорний перець і коріандр — це буде ваша засолочна суміш.
Обсипте рибу сумішшю і залиште на 6–8 годин під нахилом, щоб стікала зайва волога. Після цього промокніть рибу паперовими рушниками.
Підвісьте оселедець на шпажки та залиште в холодильнику на 24 години для легкої дегідрації.
Паралельно приготуйте маринад для цибулі: змішайте воду, сіль, цукор, оцет, перець та кріп, залийте ним тонко нарізану цибулю.
Подавайте оселедець із маринованою цибулею та чорним хлібом — це класика, від якої важко відмовитися.
Кулінарна порада
Щоб зробити смак оселедця ще більш виразним, можете додати у суміш для засолу подрібнене лаврове листя чи кілька ягід ялівцю. Якщо любите пікантність — використайте дрібку сушеного чилі. А замість звичайного цукру спробуйте тростинний — він надає більш карамельного відтінку смаку. Готовий оселедець можна подати не тільки як класичну закуску, але й використати у салатах чи бутербродах.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Катерина Бобилєва.
