Ніжні, соковиті та дуже ароматні котлети на пару — чудова ідея для легкої вечері або корисного обіду. Завдяки овочам і сметані фарш виходить особливо м’яким, а приготування на пару дозволяє зберегти максимум смаку та соковитості. Такі котлети сподобаються навіть тим, хто не дуже любить дієтичні страви. Ароматна парова баня зі спеціями робить їх ще апетитнішими.
Інгредієнти:
- м’ясо (свинина з невеличким жирком) — 800 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- овочева суміш (кукурудза, горошок, морква, квасоля) — 150 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- манна крупа — 2 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Для парової бані:
- вода — 1 л;
- перець чилі — кілька кілець;
- перець чорний горошком — кілька шт.;
- петрушка — 1 гілочка;
- лавровий лист — 2 шт.
Для соусу:
- грецький йогурт — за смаком;
- часник — 1 зубчик;
- солоний огірок — 1 шт.
Спосіб приготування:
М’ясо промити, обсушити та нарізати шматочками. Пропустити через м’ясорубку з дрібною сіточкою разом із цибулею та часником.
Додати до фаршу овочеву суміш, сметану, манну крупу, сіль і чорний перець. Добре перемішати руками до однорідної маси.
Залишити фарш приблизно на 30 хвилин, щоб манка набухла та увібрала зайву вологу. У каструлю або чашу мультиварки налити воду, додати лавровий лист, петрушку, перець горошком і кільця чилі. Довести до кипіння.
Руки змочити водою та сформувати акуратні круглі котлети. Викласти їх на решітку для приготування на пару так, щоб вони не торкалися одна одної. Готувати котлети на пару 40 хвилин під кришкою.
Для соусу змішати грецький йогурт із подрібненим часником та натертим солоним огірком. Подавати котлети гарячими разом із легким соусом та свіжою зеленню.
Кулінарна порада:
Для цих котлет найкраще підходить свинина з невеликим прошарком жиру — саме вона робить страву соковитою навіть після приготування на пару. Овочеву суміш можна брати як заморожену, так і свіжу, головне — не додавати занадто багато рідини. Манка тут виконує важливу роль: вона робить текстуру ніжною та допомагає котлетам добре тримати форму без яєць і хліба.
Якщо хочете більш виражений аромат, додайте трохи сушеного часнику або паприки у фарш. Після приготування не поспішайте одразу подавати котлети — дайте їм постояти 5 хвилин під кришкою, тоді вони стануть ще соковитішими. Подавати страву можна з овочами, салатом або картопляним пюре. Такі котлети чудово смакують навіть наступного дня. Зберігайте їх у холодильнику та розігрівайте на пару або на слабкому вогні під кришкою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Карпатські шкварки.
