Когда я впервые приготовила жульен с курицей и грибами, просто хотела сделать что-нибудь вкусное к ужину. Но уже с первой ложки стало ясно: это больше, чем просто блюдо. Это наслаждение, окутывающее ароматами детства, вечерами у духовки и семейным уютом.
Муж, который обычно безразличен к таким «изыскам», попросил добавки и сказал, что это теперь его любимое. А я только улыбнулась, потому что знала: самые простые рецепты – самые лучшие. С тех пор жульен у нас на столе чаще, чем любое другое горячее блюдо.
Его можно готовить порционно – в маленьких формочках или в одной большой – в обоих случаях получается идеально. Грибы, нежное куриное мясо, немного сливок и хрустящая корочка сыра — звучит как любовь с первой ложки, правда?
Ингредиенты:
- куриное филе бедра — 250 г.;
- шампиньоны или другие грибы — 250 г.;
- сметана 20% — 100 г.;
- сливки 20% — 50 мл.;
- твердый сыр – 100 г.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- пшеничная мука — 0,5 ч.л. (по желанию);
- масло растительное — 1 ст.л.;
- масло сливочное — 15 г.;
- мускатный орех — щепотка;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала подготовить все ингредиенты: промыть курицу и грибы, дать им немного обсохнуть, затем нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и порезать полукольцами или кубиком как больше нравится.
На сковороде разогреть немного масла и обжарить лук до мягкости. Добавить в нее кусочки курицы и обжарить до появления румяности. Далее бросить грибы и тушить вместе еще несколько минут, пока они не пустят сок и чуть-чуть не испарятся.
Отдельно растопить сливочное масло, добавить к нему немного муки (если хочется более густой консистенции), хорошо перемешать, а затем влить сливки и сметану. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Этот соус следует прогреть на огне несколько минут, не доводя до кипения, и затем влить в курицу с грибами.
Все вместе перемешать, переложить в жаропрочную посуду или порционные формочки, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать при средней температуре до золотистой корочки.
Кулинарный совет:
Чтобы жульен обладал более выразительным грибным ароматом, попробуйте добавить немного сушеных белых грибов — предварительно замочите их в горячей воде, а затем мелко порежьте и добавьте в основную массу. Если же нет маленьких формочек – смело используйте любую форму для запекания, а затем подавайте порционно. Лучше всего горячим — с хрустящей корочкой и нежной серединкой.
Рецепт подсмотрела на YouTube канале I can do it!!!
https://www.youtube.com/watch?v=C2iMRtjkATA
Попробуйте также наш рецепт вареников с печенью — просто идеальное тесто, одно удовольствие с ним работать, а начинка просто невероятная.
