Этот рецепт я впервые приготовила просто для себя — хотелось чего-нибудь легкого на ужин без мяса. Но не успела выложить котлеты на тарелку, как на кухню вошла свекровь. Взяла одну «на пробу», потом еще одну… А дальше говорит: «Ты что, купила где-нибудь?». Я улыбнулась и ответила, что это обычные овощи – кабачки, морковь, картофель и немного любви. Она была поражена. Теперь этот рецепт у нас готовят все — даже соседка, которая «не любит кабачки».
Котлеты по этому рецепту нежные внутри, с хрустящей корочкой, очень сочные и ароматные. А если подать их со сметанно-чесночным соусом — вкус вообще получается ресторанного уровня. Идеально для летнего обеда или легкого ужина. Они вкусны даже холодными!
Вам понадобится:
- кабачки — 2 шт. среднего размера;
- морковь — 1 шт. среднего размера;
- картофель — 2 шт. небольшого размера;
- яйца — 2 шт.;
- манная крупа — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень петрушки — 10 г;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- масло — для жарки.
Для сметанного соуса:
сметана — 60 г;
майонез — 60 г;
чеснок — 2 зубчика;
зелень укропа — 10 г.
Способ приготовления:
Кабачки натереть на большой терке, посолить и оставить в миске на 10–15 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отжать жидкость через сито или марлю – чем меньше влаги, тем лучше текстура в готовых котлетах.
Морковь и картофель также натереть на большой терке. Соединить с кабачками в глубокой миске. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, яйца, манную крупу, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешать – масса должна быть слегка вязкой, но не жидкой. Если овощи были очень сочные, можно добавить немного манки или 1–2 ст. л. панировочных сухарей.
Сформировать небольшие котлеты и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить на среднем огне по бокам до золотистой корочки — примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Как приготовить соус:
В небольшой миске смешать сметану с майонезом, добавить измельченный чеснок и нарезанный укроп. Перемешать до однородности. Соус готов – ароматный, немного пикантный, идеально подчеркивает вкус овощных котлет.
Кулинарный совет:
Чтобы котлеты держали форму, обязательно отжимайте кабачки от излишней жидкости. Если хотите сделать блюдо еще более полезным – вместо жарки приготовьте котлеты на пару или запеките в духовке. Также можно добавить немного твердого сыра в массу – это сделает вкус более глубоким, а текстуру – более нежной. Подавайте со свежим салатом или просто со сметаной – блюдо отлично подходит и для взрослых, и для детей.
Рецепт подсмотрела на YouTube канале Natali Cooks Вкусные рецепты.
