Если вы ищете простой и вкусный вариант десерта, не требующий духовки, сложного декора или часового приготовления – этот торт без выпечки именно то, что нужно. Готовится быстро, ингредиенты доступны, а вид и вкус как из кофейни. Я часто спасаюсь этим рецептом, когда внезапно приходят гости или хочется чего-нибудь сладкого к чаю. И каждый раз он поражает — нежный, в меру сладкий, со вкусом сгущенки и приятной хрусткостью от орехов и печенья.
Этот торт без выпечки легко адаптировать: можно выбрать любимое печенье, регулировать сладость и добавлять любые орехи или фрукты. Идеальный вариант для лета, когда не хочется включать духовку, и для будней, когда мало времени.
Вам понадобится:
- печенье (любое по вашему вкусу) — 550 г;
- сметана — 350 г;
- сгущенка — 5 ст. л.;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- сыр маскарпоне или творожная масса — 1 упаковка (примерно 200-250 г);
- орехи (грецкие, фундук, арахис) — 150 г;
- шоколад — ½ плитки (для украшения).
Способ приготовления:
В глубокую миску выложите сметану (лучше 30%, но можно и 20–25%, главное — не редкую). Начинайте взбивать на средней скорости, пока она не станет более рыхлой.
Далее добавьте вареную сгущенку, сначала по 1 ложке, продолжая взбивать массу. Напоследок введите сахарную пудру. Взбивайте еще несколько минут, пока крем не станет густым и однородным. Если провести ложкой по поверхности, должна остаться дорожка – это признак готовности.
Форму (прямоугольную или круглую) застелите пищевой пленкой – это значительно облегчит извлечение торта без выпечки после охлаждения.
Сборка торта
На дно формы выложите первый слой печенья. Оно может быть песочное, овсяное, галетное или крекеры – главное, чтобы вам нравилось по вкусу. Если хотите более интересный вид, чередуйте печенье разных цветов.
Смажьте слой кремом. Он должен быть щедрым, но не чрезмерным — важно, чтобы торт хорошо пропитался, но не поплыл. Повторяйте слои: печенье – крем – печенье – крем, пока не используете все ингредиенты. Последний слой должен быть кремовым – его должно быть немного больше, чем между слоями.
Поставьте форму с тортом в холодильник не менее 2 часов. Если времени нет — хотя бы на 15–20 минут, но чем дольше охлаждается, то лучше просачивается.
Приготовьте отделку
Пока тортик без выпечки охлаждается, натрите шоколад на мелкую стружку (можно использовать темный, молочный или даже белый). Орехи подсушите на сковороде или в духовке, затем измельчите ножом или скалкой.
В миске взбейте творожную массу или маскарпоне на низких оборотах к кремовой консистенции. Этим кремом смажьте бока готового торта после того, как вы достанете его из формы.
Посыпьте верх шоколадной стружкой и орехами, можно добавить немного какао, кокосовой стружки или ягод — по желанию. Поверните в холодильник еще на несколько минут – и торт готов к подаче.
Кулинарный совет:
Этот торт без выпечки можно сделать еще более вкусным, если добавить в крем немного ванильного сахара или ликера. Печенье можно предварительно обмакнуть в кофе или сок – это добавит новых вкусовых нот. А если хотите разнообразить текстуру, чередуйте слои с орехами или сухофруктами.
Рецепт подсмотрела на YouTube канале Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук.
