Якщо ви шукаєте простий і смачний варіант десерту, який не вимагає духовки, складного декору чи годинного приготування — цей торт без випічки саме те, що потрібно. Готується швидко, інгредієнти доступні, а вигляд і смак — наче з кав’ярні. Я часто рятуюсь цим рецептом, коли раптово приходять гості або хочеться чогось солоденького до чаю. І щоразу він вражає — ніжний, в міру солодкий, зі смаком згущеного молока й приємною хрумкістю від горіхів та печива.
Цей торт без випічки легко адаптувати: ви можете обрати улюблене печиво, регулювати солодкість і додавати будь-які горіхи чи фрукти. Ідеальний варіант для літа, коли не хочеться вмикати духовку, і для буднів, коли часу обмаль.
Вам знадобиться:
- печиво (будь-яке на ваш смак) — 550 г;
- сметана — 350 г;
- згущене молоко — 5 ст. л.;
- цукрова пудра — 2 ст. л.;
- сир маскарпоне або сирна маса — 1 упаковка (приблизно 200–250 г);
- горіхи (волоські, фундук, арахіс) — 150 г;
- шоколад — ½ плитки (для прикраси).
Спосіб приготування:
Для приготування крему у глибоку миску викладіть сметану (краще 30%, але можна й 20–25%, головне — не рідку). Починайте збивати на середній швидкості, поки вона не стане більш пухкою.
Далі додайте варене згущене молоко, спочатку по 1 ложці, продовжуючи збивати масу. Наприкінці потрібно додати цукрову пудру. Збивайте ще кілька хвилин, поки крем не стане густим і однорідним. Якщо провести ложкою по поверхні, має залишитись доріжка — це ознака готовності.
Форму (прямокутну або круглу) застеліть харчовою плівкою — це значно полегшить виймання торта без випічки після охолодження.
Складання торта
На дно форми викладіть перший шар печива. Воно може бути пісочне, вівсяне, галетне або крекери — головне, щоб вам подобалось на смак. Якщо хочете цікавіший вигляд, чергуйте печиво різних кольорів.
Змастіть шар кремом. Він має бути щедрим, але не надмірним — важливо, щоб торт добре просочився, але не “поплив”.
Повторюйте шари: печиво — крем — печиво — крем, поки не використаєте всі інгредієнти. Останній шар має бути кремовим — його має бути трохи більше, ніж між шарами.
Приготуйте оздоблення
Поки торт без випічки охолоджується, натріть шоколад на дрібну стружку (можна використовувати темний, молочний або навіть білий). Горіхи підсушіть на сковороді або в духовці, потім подрібніть ножем або качалкою.
Поставте форму з тортом у холодильник на щонайменше 2 години. Якщо часу немає — хоча б на 15–20 хвилин, але що довше охолоджується, то краще просочується.
У мисці збийте сирну масу або маскарпоне на низьких обертах до кремової консистенції. Цим кремом змастіть боки готового торта після того, як дістанете його з форми.
Посипте верх шоколадною стружкою й горіхами, можна також додати трохи какао, кокосової стружки або ягід — за бажанням. Поверніть у холодильник ще на кілька хвилин — і торт готовий до подачі.
Кулінарна порада:
Цей торт без випічки можна зробити ще смачнішим, якщо додати в крем трохи ванільного цукру або лікеру. Печиво можна попередньо вмочити у каву чи сік — це додасть нових смакових нот. А якщо хочете урізноманітнити текстуру, чергуйте шари з горіхами або сухофруктами. Загалом цей торт навіть смачніше за ті в котрих випікають коржі.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Рецепты Simple Food с Юлией Шевчук.
