Когда хочется чего-нибудь сладкого, но совесть не позволяет открыть пачку печенья — этот десерт просто спаситель! Я приготовила его впервые вечером, потому что очень хотелось чего-то нежного, кремового, но без лишнего сахара. И знаете что? Утром он был идеально застывший, легкий, с приятным сливочным вкусом. Без муки, без сахара, без выпекания — а по вкусу будто полноценный творожный торт. К тому же у него всего 100 калорий на 100 граммов — можно смело есть даже перед сном.
Этот десерт — находка для тех, кто следит за питанием или просто любит легкие, белковые блюда. Благодаря использованию желатина, крема и мягкого сыра, структура получается бархатная, нежная, как суфле. А еще он универсален — можно добавить ягоды, какао или корицу, чтобы сделать каждый раз новый вкус.
Ингредиенты:
- сыр кисломолочный — 600 г. (можно любой жирности);
- яйца — 2 шт.;
- мед — 100 г. (десерт будет несладкий; по желанию увеличить до 150–200 г.);
- ванилин — на кончике ножа;
- кукурузный или картофельный крахмал — 40 г;
- молоко — 500 г. для крема;
- молоко — 100 г. для желатина;
- желатин — 18-20 г.
Способ приготовления:
Для начала залить желатин 100 г молока и оставить набухать примерно на десять минут. За это время можно приготовить кремовое основание.
Яйца тщательно перемешать с крахмалом и небольшим количеством молока. Когда масса станет полностью однородной, добавить оставшееся молоко (в общем должно быть 500 г). Поставить на умеренный огонь и варить, постоянно помешивая. Как только появятся первые пузырьки кипения, проварить еще пол минуты — крем должен загустеть, но не превратиться в заварное тесто.
Набухший желатин прогреть на водяной бане или в микроволновке до температуры примерно 60 градусов. Очень важно не доводить его до кипения, иначе он потеряет способность желировать.
Сыр перебить блендером до однородной массы. Затем добавить охлажденный крем и теплый желатин. Снова взбить все вместе до гладкой консистенции без комочков.
Получившуюся массу перелить в форму диаметром примерно 18–19 см, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Лучше оставить на шесть-восемь часов или на ночь.
Кулинарный совет:
Если хотите получить более выраженный ванильный или цитрусовый вкус, добавьте немного лимонной цедры или ванильного экстракта. Для вегетарианской версии можно использовать агар-агар вместо желатина – но тогда следует немного изменить технологию. И не бойтесь экспериментировать с добавками: миксуйте с ягодами, кусочками фруктов или добавьте ложку какао для шоколадного варианта.
Попробуйте также наш рецепт легкого сметанного десерта без выпечки с фруктами – он тоже идеален для вечера!
Рецепт подсмотрела на канале YouTube Alina FooDee.
Еще очень советую приготовить ягодный десерт «Мрия» — без выпечки и мороки, вкуснейший торт.
