Коли хочеться чогось солодкого, але совість не дозволяє відкрити пачку печива — цей десерт просто рятівник! Я приготувала його вперше ввечері, бо дуже хотілося чогось ніжного, кремового, але без зайвого цукру. І знаєте що? На ранок він був ідеально застиглий, легкий, із приємним вершковим смаком. Без борошна, без цукру, без випікання — а на смак ніби повноцінний сирний торт. До того ж він має лише 100 калорій на 100 грамів — можна сміливо їсти навіть перед сном.
Цей десерт — знахідка для тих, хто стежить за харчуванням або просто любить легкі, білкові страви. Завдяки використанню желатину, крему та м’якого сиру, структура виходить оксамитова, ніжна, ніби суфле. А ще він універсальний — можна додати ягоди, какао чи корицю, щоб зробити кожного разу новий смак.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний — 600 г. (можна будь-якої жирності);
- яйця — 2 шт.;
- мед — 100 г. (десерт буде несолодкий; за бажанням збільшити до 150–200 г.);
- ванілін — на кінчику ножа;
- кукурудзяний або картопляний крохмаль — 40 г.;
- молоко — 500 г. для крему;
- молоко — 100 г. для желатину;
- желатин — 18–20 г.
Спосіб приготування:
Для початку залити желатин 100 г молока та залишити набухати приблизно на десять хвилин. За цей час можна приготувати кремову основу.
Яйця ретельно змішати з крохмалем та невеликою кількістю молока. Коли маса стане повністю однорідною, додати решту молока (загалом має бути 500 г). Поставити на помірний вогонь і варити, постійно помішуючи. Щойно з’являться перші бульбашки кипіння, проварити ще пів хвилини — крем має загуснути, але не перетворитись на заварне тісто.
Набухлий желатин прогріти на водяній бані або у мікрохвильовці до температури приблизно 60 градусів. Дуже важливо не доводити його до кипіння, інакше він втратить здатність желювати.
Сир перебити блендером до однорідної маси. Потім додати охолоджений крем і теплий желатин. Знову збити все разом до гладкої консистенції без грудочок.
Отриману масу перелити у форму діаметром приблизно 18–19 см, накрити харчовою плівкою й поставити в холодильник на кілька годин. Найкраще залишити на шість-вісім годин або на ніч.
Кулінарна порада:
Якщо хочете отримати більш виражений ванільний або цитрусовий смак, додайте трішки лимонної цедри чи ванільного екстракту. Для вегетаріанської версії можна використати агар-агар замість желатину — але тоді слід трохи змінити технологію. І не бійтеся експериментувати з додатками: міксуйте із ягодами, шматочками фруктів або додайте ложку какао для шоколадного варіанту.
Спробуйте також наш рецепт легкого сметанного десерту без випічки з фруктами — він теж ідеальний для вечора!
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
Ще дуже раджу приготувати ягідний десерт “Мрія” — без випічки та мороки, дуже смачний торт.
