Масляна для мене завжди була особливим тижнем, наповненим ароматом млинців, сміхом і відчуттям справжнього домашнього затишку. Я добре пам’ятаю, як у дитинстві бабуся діставала велику сковороду, а кухня миттєво наповнювалася теплом і очікуванням чогось смачного. Саме тоді я вперше скуштувала налисники по-одеськи, які відрізнялися від звичних млинців із начинкою. Кілька років тому я знову згадала про цей смак, коли натрапила на рецепт на ютубі, і вирішила обов’язково повторити його вдома.
Мене підкупило те, що налисники виходять маленькими, дуже акуратними й з великою кількістю ніжної сирної начинки. Під час приготування я постійно ловила себе на думці, що цей процес заспокоює і ніби повертає у безтурботні часи. Коли я дістала форму з духовки, аромат вершкового масла та ванілі був просто неймовірний. Рідні одразу зібралися на кухні й нетерпляче чекали першої дегустації. Ці налисники по-одеськи зникли зі столу за лічені хвилини. Саме такі рецепти приготування хочеться готувати щороку на Масляну. Наприкінці, як завжди, я залишу посилання на ютуб-канал, за рецептом якого готувала цю страву.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1/3 ч. л.;
- молоко — 350 мл;
- борошно — 170 г.;
- олія — 100 мл;
- окріп — 100 мл;
- кисломолочний сир — 500 г.;
- цукор — 2 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- ванілін — за смаком;
- родзинки — 50 г.;
- вершкове масло — 100 г.
Налисники по-одеськи — спосіб приготування
У глибоку миску додати яйця, цукор і сіль, після чого добре перемішати вінчиком до однорідності. Влити молоко та поступово додати борошно, ретельно вимішуючи тісто, щоб воно було гладким і без грудочок. Далі додати олію та акуратно влити окріп, постійно перемішуючи. Тісто має вийти рідким і еластичним, саме таким, щоб млинці легко смажилися.
Сковороду добре розігріти та випікати тонкі млинці до легкої золотистості з обох боків. Готові млинці викладати стопкою та накривати рушником, щоб вони залишалися м’якими.
Для начинки кисломолочний сир перекласти в миску, додати цукор, яйце, ванілін і родзинки. Масу добре перемішати до ніжної, кремової консистенції. Начинка повинна бути густою та ароматною.
Кожен млинець розрізати на кілька частин, викласти начинку та сформувати маленькі налисники. Підготовлені налисники щільно викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Зверху рівномірно розкласти шматочки масла.
Духовку розігріти до 180 °C і запікати налисники по-одеськи протягом 25 хвилин, поки вони не прогріються й не стануть особливо ніжними. Подавати страву теплою, одразу після запікання.
Кулінарна порада
Для цього рецепта приготування важливо використовувати сир без зайвої вологи, тоді начинка не витікатиме під час запікання. Якщо сир зернистий, його можна додатково перетерти через сито для більш ніжної текстури. Родзинки перед додаванням краще замочити в теплій воді, щоб вони стали м’якими. Млинці не варто пересмажувати, адже вони ще будуть запікатися в духовці.
Вершкове масло можна розтопити й полити ним налисники, якщо хочеться ще більш насиченого смаку. Подавати страву смачно зі сметаною або ягідним соусом. Такі налисники добре смакують і наступного дня, якщо їх злегка розігріти. Вони ідеально підходять для Масляної, але не менш доречні й у звичайний день. Страва виходить дуже домашньою та затишною. Саме тому ці налисники по-одеськи часто стають улюбленим рецептом у родині.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Смачно та гарно вдома.
