Это блюдо я начала готовить еще с детства – тогда на огороде у мамы всегда было много лопаток. Так у нас на западе Украины называют стручковую фасоль. Ее не нужно шелушить, она готовится быстро, имеет нежный вкус и прекрасно сочетается с картофелем и сметаной. С тех пор этот рецепт стал для меня символом лета – простой, искренний и очень домашний.
Лопатки придают блюду хрусткость и легкость, а сметанный соус делает все нежным как крем. Идеальный вариант, когда хочется чего-нибудь теплого без мяса. Готовлю каждый раз, как только появляется молодой картофель и свежая стручковая фасоль — это самое вкусное сочетание сезона.
Этот рецепт спасает, когда не хочется мяса, а нужно что-то питательное и домашнее. Готовлю даже зимой – из замороженной фасоли тоже получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- стручковая фасоль — 300 г;
- сметана — 300 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок — 2-4 зубчика;
- соль – по вкусу;
- масло для жарки – по необходимости.
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и оставить под крышкой, чтобы не остыла.
Отдельно поставить кастрюлю с водой для стручковой фасоли. Добавить 0,5 ч.л. соли, довести до кипения и отварить фасоль примерно 5–7 минут — она должна остаться немного хрустящей. Затем слить воду и промыть холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1–2 минуты, помешивая, чтобы не пригорел.
Влить сметану, хорошо перемешать и довести до лёгкого кипения. Добавить соль по вкусу. Далее выложить в сметанный соус отварной картофель и стручковую фасоль.
Аккуратно перемешать, чтобы овощи покрылись соусом, накрыть крышкой и тушить 10 мин. на минимальном огне. Перед подачей можно посыпать свежим укропом или зеленью петрушки.
Кулинарный совет:
Стручковую фасоль лучше не переваривать — она должна оставаться слегка хрустящей, тогда блюдо будет иметь приятную текстуру. Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить несколько ложек тертого сыра к сметане или немного сливочного масла. А зимой не стесняйтесь использовать замороженную фасоль – ее следует просто обдать кипятком перед тушением, без предварительной варки.
Рецепт подсмотрела на YouTube канале Пан Фартух – простые рецепты.
