Гарбузовий суп-пюре став для мене справжнім відкриттям. Колись я вважала, що гарбуз — це тільки для каш чи запікання, але одного осіннього дня вирішила спробувати приготувати з нього крем-суп. І тепер це улюблена страва моєї сім’ї. Особливо діти смакують його із задоволенням, навіть ті, хто зазвичай відмовляється від овочів.
Суп виходить ніжним, оксамитовим і дуже ароматним, адже гарбуз чудово поєднується з картоплею, морквою та спеціями. Вершки додають йому делікатної кремової текстури, а легка нотка часнику робить смак більш виразним. Ця страва ідеально підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу, адже виглядає яскраво й апетитно. А головне — готується зовсім нескладно, з доступних продуктів, і завжди виходить на «ура».
Інгредієнти
- гарбуз — 500 г;
- картопля — 200 г;
- морква — 1–2 шт.;
- цибуля — 1–2 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- вершки — 200 мл.;
- сіль — 1 ч. л.;
- перець чорний — дрібка;
- часник сушений — дрібка;
- суміш спецій — дрібка;
- олія — для обсмажування.
Спосіб приготування
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати середніми кубиками. Картоплю та моркву також почистити й порізати шматочками. Цибулю нарізати півкільцями, а часник дрібно подрібнити.
У каструлі розігріти трохи олії, обсмажити цибулю з часником до прозорості. Додати моркву й картоплю, перемішати та тушкувати кілька хвилин, щоб овочі розкрили свій аромат.
Потім додати гарбуз, залити водою так, щоб вона повністю покривала овочі, й варити на середньому вогні до м’якості.
Коли овочі стануть м’якими, зняти каструлю з плити й перебити все блендером до стану однорідного пюре. Додати сіль, спеції та влити вершки.
Ще раз поставити каструлю на слабкий вогонь і довести суп до легкого кипіння, постійно помішуючи.
Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню, сухариками або краплею вершків для апетитного вигляду.
Кулінарна порада
Якщо хочете зробити суп ще більш насиченим, додайте трохи імбиру чи мускатного горіха — вони чудово підкреслюють солодкуватий смак гарбуза. Для більш ситної версії можна покласти обсмажені грибочки чи шматочки курячого філе, а для легкої дієтичної страви — використати замість вершків кокосове молоко. Сухарики краще підсушити власноруч із житнього або цільнозернового хліба — тоді страва буде ще кориснішою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Смачна сторінка.
