Я обожнюю солоні пироги за те, що вони завжди виручають, коли потрібно нагодувати велику родину або приготувати щось особливе до святкового столу. Цей пиріг з куркою та грибами став для мене справжнім відкриттям: готується він напрочуд легко, а результат завжди перевершує очікування.
Листкове дріжджове тісто робить випічку повітряною та ніжною, а ароматна начинка з курки, печериць, вершків і сиру — неймовірно соковитою та ситною. Я часто готую його у вихідні, коли хочеться чогось домашнього та затишного, але без складних кулінарних експериментів. А ще цей пиріг чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді. І знаєте, він завжди зникає зі столу першим — навіть швидше, ніж будь-які солодкі десерти.
Інгредієнти
- листкове дріжджове тісто — 500 г;
- куряче філе — 400 г;
- цибуля — 1 середня;
- печериці — 200 г;
- вершки — 50 мл;
- твердий сир — 50–100 г;
- сіль, чорний перець, мускатний горіх — за смаком;
- яйце — для змащування;
- кунжут — для посипки.
Спосіб приготування
Спочатку приготувати начинку. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити та подрібнити кубиками. Печериці добре помити й нарізати скибочками.
У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити цибулю до прозорості, додати курку й смажити кілька хвилин, поки вона змінить колір.
Потім викласти печериці, посолити, поперчити й додати дрібку мускатного горіха. Готувати, поки гриби пустять сік і стануть м’якими. Влити вершки, перемішати та тушкувати ще кілька хвилин, щоб начинка стала соковитою та ароматною. В кінці додати тертий сир, перемішати й зняти з вогню, залишивши начинку остигати.
Тісто розділити на дві частини. Одну частину розкачати так, щоб вона була більшою за форму для випікання, і вистелити нею дно й бортики. Викласти підготовлену начинку, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Другу частину тіста розкачати й накрити пиріг зверху. Краї ретельно защипнути, щоб під час випікання не витікав сік.
Зверху пиріг змастити збитим яйцем і посипати кунжутом. Поставити в духовку, розігріту до 180 °С, і випікати приблизно тридцять п’ять — сорок хвилин, доки верх стане золотистим і апетитним.
Готовий пиріг дістати з духовки, дати йому трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками. Страва чудово смакує як самостійно, так і в поєднанні з легким салатом чи овочами.
Кулінарна порада
Щоб пиріг був ще ніжнішим, можна додати в начинку трохи вершкового масла або жменьку подрібненої зелені — петрушки чи кропу. Якщо любите виражений грибний смак, печериці можна замінити на білі гриби або гливи. А для більш ситного варіанта замість вершків використайте сметану — вона зробить начинку густішою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Дарина Посмєтна.
