Осінь завжди асоціюється у мене з гарбузом — яскравим, сонячним овочем, який наповнює кухню затишком і ароматом. Колись я готувала з нього тільки кашу чи запіканку, але одного разу спробувала приготувати пиріг із гарбузом, родзинками та сушеною вишнею — і відтоді він став моїм фаворитом. Цей десерт настільки апетитний, що його завжди просять повторити ще й ще. Особливий шарм йому додає апельсинова цедра, яка поєднується з солодкістю гарбуза та кислинкою вишні. А родзинки роблять структуру більш цікавою та насиченою.
Пиріг готується не складно, хоча виглядає святково та може стати чудовою прикрасою до чаювання з друзями чи родиною. Він виходить ароматним, ніжним і дуже красивим у розрізі — справжній смак осені, який не залишить байдужим ні дорослих, ні дітей.
Інгредієнти (форма діаметром 26 см)
- гарбуз — 800 г (у неочищеному вигляді);
- цедра одного апельсина;
- вершкове масло — 10 г (для змащування форми);
- манка — 2 ст. л. (для посипання форми);
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 80 г;
- сіль — ½ ч. л. у тісто + 1 ч. л. до гарбуза;
- молоко — 330 мл;
- ванілін — 1 г;
- борошно — 150 г;
- манна крупа — 130 г;
- розпушувач — 7 г;
- родзинки — 70 г;
- сушена вишня — 70 г;
- цукрова пудра — за бажанням (для посипання).
Спосіб приготування
Гарбуз добре вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Перекласти у каструлю, посолити чайною ложкою солі, залити водою й довести до кипіння.
Варити кілька хвилин до напівготовності, потім відкинути на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини. Додати апельсинову цедру та перемішати — саме вона підкреслить солодкість гарбуза та додасть аромату.
У мисці збити яйця з цукром, половиною чайної ложки солі та ваніліном до легкої піни. Влити молоко, перемішати. Потім поступово додати манку, просіяне борошно та розпушувач. Вийде рідкувате тісто — таким воно й повинно бути.
Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати манкою, щоб пиріг не пристав. Частину гарбуза викласти на дно форми, зверху залити тістом.
Залишені шматочки гарбуза розподілити поверх, посипати родзинками й додати сушену вишню. Завдяки цьому пиріг буде мати апетитний вигляд і ще цікавіший смак. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 °C. Випікати приблизно п’ятдесят хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою — якщо вона виходить сухою, пиріг готовий.
Після випікання дати пирогу постояти у формі ще п’ятнадцять хвилин, потім акуратно дістати. За бажанням посипати цукровою пудрою.
Кулінарна порада
Якщо хочете, щоб пиріг вийшов ще ніжнішим, замочіть родзинки у теплому ромі або апельсиновому соці перед використанням. Сушену вишню можна замінити на журавлину чи курагу — смак буде інший, але не менш цікавий. А щоб пиріг зберігав вологу довше, накрийте його харчовою плівкою після охолодження — так він залишатиметься свіжим кілька днів.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Flavor Fusion.
