Куряча печінка — продукт, який багато хто оминає, вважаючи його занадто специфічним. Але я відкрила для себе страву, що повністю змінює ставлення навіть у найзапекліших скептиків. Це ніжні та ароматні котлети з курячої печінки, які нагадують класичні січеники. Уперше я приготувала їх випадково — просто хотілося зробити щось швидке та поживне для вечері.
І була здивована, наскільки вони виходять м’якими, без гірчинки, з красивою золотистою скоринкою. Тепер я готую такі котлети регулярно, і навіть ті, хто принципово не їсть субпродукти, просять добавки. Це чудова страва для всієї родини: ситна, бюджетна, з приємним домашнім смаком. Подавати їх можна як гарячими з гарніром, так і холодними — у вигляді перекусу чи навіть у сендвічі.
Інгредієнти
- куряча печінка — 400–450 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- вершки — 2 ст. л.;
- борошно — 2 ст. л.;
- зелень (петрушка та кріп) — за смаком;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- олія — для смаження.
Спосіб приготування
Курячу печінку ретельно промити, очистити від прожилок і плівок, потім просушити паперовим рушником. Цибулю та моркву почистити. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю подрібнити ножем або блендером.
У миску скласти печінку, цибулю й моркву, перебити блендером до однорідної маси. Додати яйце, вершки, подрібнену зелень, посолити й поперчити. Додати борошно й ретельно перемішати, щоб тісто стало густішим і добре тримало форму. Якщо маса виходить занадто рідкою, можна додати ще трохи борошна.
На пательні розігріти олію. Ложкою викладати невеликі порції фаршу, формуючи котлетки. Обсмажувати з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки. Потім зменшити вогонь і довести котлети до готовності під кришкою ще кілька хвилин.
Готові котлети викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавати гарячими з картопляним пюре, кашами чи овочами.
Кулінарна порада
Щоб котлети з курячої печінки були ніжними й без гіркуватого присмаку, перед приготуванням печінку можна замочити у молоці на пів години. Для більш насиченого смаку можна додати у фарш трохи тертого твердого сиру чи обсмажені гриби. Якщо плануєте подавати котлети дітям, рекомендую смажити їх на мінімальній кількості олії або навіть запекти у духовці — так страва буде легшою та кориснішою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Annina Karpenko.
