Цей десерт без випічки Рафаелло став для мене справжнім відкриттям. Я готувала його вперше, не очікуючи чогось особливого, але результат перевершив усі сподівання. Коли я подала його на стіл, чоловік подумав, що я купила готовий торт у кондитерській — настільки ніжним і вишуканим він вийшов. Крем виходить оксамитовим, легким, з тонким ароматом ванілі та кокосу, а зверху — пухка вершкова шапочка, що буквально тане на язиці.
Це ідеальний десерт, коли хочеться чогось святкового, але без довгого стояння біля духовки. Готую його тепер і на дні народження, і просто до кави у вихідний — кожного разу всі питають рецепт. Найприємніше, що готується він надзвичайно просто, без жодних складних інгредієнтів, а виглядає як десерт з ресторанного меню.
Інгредієнти:
- борошно — 140 г;
- цукор — 120 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- молоко — 1 л;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль — щіпка;
- кокосова стружка — 150–200 г;
- вершки 33% — 200 мл;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
У глибокій мисці з’єднати борошно, цукор і ванільний цукор, перемішати. Додати трохи молока, щоб маса стала однорідною без грудочок, а потім долити решту теплого молока. У каструлі довести молоко до кипіння, поступово влити підготовлену суміш і варити, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
У гарячий крем додати вершкове масло, перемішати до повного розчинення. На деко або форму для запікання висипати кокосову стружку, розподілити рівномірним шаром. Крем ще раз коротко проварити й одразу виливати на кокосову основу, розрівняти, поки маса гаряча.
Накрити харчовою плівкою в контакт і дати повністю охолонути, потім поставити в холодильник на пів години. Тим часом збити охолоджені вершки з ванільним цукром до стійких, але не надто щільних піків.
Зняти плівку з крему, нанести зверху вершки, розрівняти. Потім нарізати охолоджений десерт на прямокутники та акуратно згорнути кожен шматочок у рулетики. Вийде ніжна, повітряна насолода, яку неможливо зупинитися куштувати.
Кулінарна порада:
Щоб десерт мав ще більш виражений кокосовий смак, можна додати в крем ложку кокосового молока або ароматизатора.
Якщо хочете зробити подачу святковішою — прикрасьте рулетики зверху тертим білим шоколадом чи додатковою стружкою. Зберігати десерт варто у холодильнику, адже холод надає йому ще більшої ніжності та структури. І не забудьте приготувати одразу подвійну порцію — цей Рафаелло зникає зі столу миттєво.
Чим корисна кокосова стружка та кокоси
Кокосова стружка — це не лише смачний, а й надзвичайно корисний інгредієнт, який варто частіше додавати до десертів і сніданків.
Вона містить велику кількість клітковини, що покращує травлення та допомагає нормалізувати роботу кишківника. У складі кокосової стружки є корисні жири середнього ланцюга (MCT) — саме вони швидко засвоюються організмом і перетворюються на енергію, не відкладаючись у жирових запасах. Ці жири також підтримують роботу мозку та зміцнюють серцево-судинну систему.
Крім того, кокосова стружка містить залізо, мідь, марганець і магній, які сприяють зміцненню імунітету, покращують стан шкіри, волосся та нігтів. Вона має легкі антибактеріальні властивості, а ще допомагає знизити рівень «поганого» холестерину.
Регулярне, але помірне споживання кокосової стружки допомагає підтримувати стабільний рівень енергії, добре насичує і додає відчуття ситості надовго.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
