Коли я вперше приготувала ці рублені котлети з печінки, навіть не сподівалася, що вони стануть справжнім хітом у нашій родині. Рецепт підказав мій чоловік — він пригадував, як у дитинстві мама готувала такі ароматні, ніжні й водночас ситні котлети, які пахли домом. Тепер це одна з тих страв, яку він просить приготувати знову і знову. Мені подобається, що вони готуються зовсім не складно, без м’ясорубки — лише ніж, дошка і трішки терпіння.
Коли печінка обсмажується, на кухні розливається знайомий з дитинства аромат, який повертає у часи, коли все було простим і щирим. Я люблю подавати їх одразу з гарніром із картопляного пюре або свіжим салатом — смачно, домашньо й по-справжньому душевно. Упевнена, ці рублені котлети з печінки сподобаються і вам, бо вони мають той самий смак, який нагадує про тепло рідного дому.
Інгредієнти:
- печінка — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- часник — кілька зубчиків;
- борошно — 2 ст. л.;
- сіль, спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю почистити, нарізати дрібним кубиком і обсмажити на сковороді разом із натертою морквою до м’якості та легкого золотистого кольору. Дати овочам трохи вистигнути.
Печінку добре промити, очистити від плівок і нарізати дрібними шматочками. Додати до неї обсмажені овочі, яйце, подрібнений часник, борошно, сіль і улюблені спеції.
Добре перемішати масу, щоб усі інгредієнти поєдналися. Залишити суміш на кілька хвилин, аби вона настоялася.
Потім викладати ложкою на розігріту пательню з олією й смажити з обох боків до рум’яної скоринки. Котлети виходять ніжними, ароматними й дуже соковитими — справжнє задоволення для всіх, хто любить домашню кухню.
Кулінарна порада:
Щоб рублені котлети з печінки були ще ніжнішими, можна додати трохи сметани або манки в тісто. Якщо хочете отримати дієтичніший варіант, їх легко запекти у духовці — смак залишиться насиченим, а консистенція стане ще м’якшою. Подавайте котлети одразу після приготування зі свіжими овочами чи улюбленим соусом — так вони розкриють свій аромат і текстуру найкраще.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Пан Фартух – прості рецепти.
