Цей рецепт став справжньою знахідкою для мого новорічного меню. Фаршировані курячі окорочка з ананасами, грибами та сиром виходять неймовірно соковитими, ароматними та святково красивими.
М’ясо ніжне, зі смачною скоринкою, а начинка поєднує солонуватий, вершковий і ледь солодкуватий присмак. Таку страву можна подавати як головну на святковий стіл — вона завжди збирає компліменти. І головне — готується досить просто, а результат виглядає наче з ресторану.
Інгредієнти:
- курячі окорочки — 8 шт;
- соєвий соус — 2-3 ст. л (приблизно 20 мл);
- гірчиця м’яка або діжонська — 0,5-1 ст. л;
- суміш перців — 1 ч. л;
- мелений чорний перець — 0,5 ч. л;
- копчена паприка — 2 ч. л;
- сушений часник — 1 ч. л;
- гриби шампіньйони — 800 г;
- рослинна олія — 4 ст. л;
- твердий сир — 150-200 г;
- ананаси консервовані — 1 банка;
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування
Курячі окорочки ретельно вимити, обсушити та обережно зняти шкіру, щоб вона залишилася цілою — саме в неї потім будемо загортати начинку. М’ясо відділити від кісток, дрібно нарізати та викласти в миску.
Додати соєвий соус, м’яку гірчицю, суміш перців, копчену паприку, сушений часник і трохи солі. Добре перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Окремо нарізати шампіньйони, обсмажити їх на олії до випаровування рідини, потім злегка остудити й додати до м’яса. Додати нарізані ананаси та натертий твердий сир, перемішати начинку до однорідності.
Отриману суміш обережно викласти у шкіру від окорочків, сформувати акуратні рулетики, закріпити зубочистками або кулінарною ниткою. Викласти на деко, змащене олією, і запікати при температурі 190°C близько 40–45 хвилин, доки страва не набуде апетитного золотистого кольору.
Готові фаршировані окорочки подавати гарячими — вони виглядають ефектно, а всередині мають ніжну соковиту начинку з приємним ананасовим ароматом.
Кулінарна порада
Щоб страва виглядала ще святковіше, можна після запікання злегка обсмажити окорочки на сковороді для глянсової скоринки. Якщо ананаси занадто солодкі, злегка промийте їх водою перед нарізанням — це врівноважить смак. А для гострішої нотки додайте трохи гірчиці у начинку або посипте рибним соусом перед запіканням — вийде справжня гастрономічна насолода.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня Evelin.
