Деруни — одна з тих страв, яка нагадує смак дитинства і родинні обіди. Це проста страва, але водночас неймовірно затишна й улюблена мільйонами українців. Їх завжди готували наші мами й бабусі, адже для дерунів потрібні лише доступні продукти: картопля, цибуля, яйця та трішки спецій. У цьому рецепті ми приготуємо пухкі та дуже ніжні деруни без борошна — саме такі, якими вони мають бути за класикою української кухні.
Вони виходять золотисті зовні, з хрусткою скоринкою, а всередині залишаються м’якими, соковитими й ароматними. Цей рецепт дозволить вам насолодитися справжнім смаком традиційних картопляних дерунів, які смакують однаково добре і в будні, і на святковому столі. Ви переконаєтеся, що без зайвих інгредієнтів страва розкриває свій автентичний смак, а простота приготування робить її справжньою знахідкою.
Інгредієнти:
- картопля — 9 середніх штук;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- сіль, перець — на смак;
- олія — для смаження.
Спосіб приготування:
Спочатку підготувати овочі: почистити картоплю та цибулю, промити їх у холодній воді. Картоплю натерти на дрібній тертці, щоб маса вийшла ніжною, без великих шматочків. Одразу після цього потрібно додати натерту цибулю, яка не лише підкреслить смак, а й збереже картоплю світлою, не даючи їй потемніти.
У миску з картопляно-цибулевою масою вбити яйця. Додати сіль та чорний мелений перець на смак. Усе ретельно перемішати до однорідної консистенції. Важливо, щоб суміш не була занадто рідкою, адже в ній немає борошна — саме тому деруни виходять легкими та повітряними.
На сковороді добре розігріти олію. Ложкою викладати картопляну масу, формуючи акуратні невеликі млинчики. Смажити на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки, після чого обережно перевернути лопаткою й досмажити з іншого боку. Важливо не поспішати та дати дерунам добре підрум’янитися, тоді вони будуть тримати форму й матимуть апетитний вигляд.
Готові деруни перекласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишок олії. Подавати їх слід гарячими — так вони найсмачніші. Ідеальним доповненням стане домашня сметана, часниковий соус або свіжа зелень.
Кулінарна порада:
Щоб деруни були ще ніжнішими й мали більш насичений смак, можна перед смаженням відтиснути частину зайвого соку з картоплі. Але не робіть цього занадто ретельно — невелика кількість крохмалю та вологи допоможе страві залишатися пухкою.
Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт, до картопляної маси можна додати тертий сир або дрібно нарізану зелень. А тим, хто віддає перевагу менш жирним стравам, раджу спробувати готувати деруни у духовці — вони виходять не менш смачними, але більш легкими.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Готуємо Смачно.
