Мариновані сливи на зиму сьогодні стали справжнім трендом серед господинь, адже це не лише смачна, а й універсальна заготівля. Зараз саме сезон слив, вони доступні й недорогі, тож саме час використати нагоду й закрити кілька баночок цієї пікантної смакоти. Колись такі заготовки готували лише в окремих регіонах, а тепер вони підкорюють серця по всій Україні.
Секрет у тому, що мариновані сливи чудово смакують як самостійна закуска, особливо до м’ясних страв, так і як доповнення до гарячих страв чи навіть у салатах. До того ж, готувати їх зовсім не складно, а результат обов’язково здивує ваших рідних та гостей. Взимку баночка маринованих слив стане справжньою окрасою столу й подарує особливий святковий настрій.
Інгредієнти
- сливи — 2 кг.
У кожну банку (півлітрову):
- лавровий лист — 1 шт.;
- перець чорний горошком — 4–5 шт.;
- гвоздика — 2 бутони.
Маринад (на 1 л води):
- цукор — 500 г;
- оцет 9% — 120 мл.
Спосіб приготування
Спочатку підготувати сливи: добре їх промити, розділити навпіл і видалити кісточки. Важливо робити це акуратно, щоб половинки залишалися цілими — так вони виглядатимуть більш привабливо в банках.
Підготувати банки. На дно кожної півлітрової банки покласти по одному лавровому листочку, кілька горошин чорного перцю та по два бутони гвоздики. Саме ці спеції додають маринованим сливам особливого аромату. Якщо ж ви не любите гвоздику, можна замінити її на корицю, кардамон або мускатний горіх.
Банки щільно заповнити половинками слив. Потім залити окропом, накрити кришками та залишити на 15 хвилин, щоб плоди добре прогрілися.
Через 15 хвилин злити воду з банок у каструлю та виміряти її кількість. У мене вийшов 1 літр рідини — саме з неї готуємо маринад. Додати 500 г цукру та 120 мл 9% оцту, поставити каструлю на плиту й довести до кипіння. Дати маринаду прокипіти кілька хвилин, щоб він став однорідним і насиченим.
Гарячим маринадом залити сливи у банках доверху. Відразу ж закрутити кришками, перевернути догори дном і добре вкрити рушником або ковдрою. Залишити до повного охолодження.
З 2 кг слив виходить приблизно 5 півлітрових банок готової консервації.
Кулінарна порада
Смак маринованих слив можна урізноманітнити завдяки спеціям. Наприклад, додавши корицю, ви отримаєте теплий солодкуватий відтінок, а з кардамоном — більш пряний аромат. Такі сливи можна використовувати не лише як закуску до м’яса, а і як оригінальне доповнення до салатів, закусочних канапе або навіть десертів. Вони чудово поєднуються з м’яким сиром та горіхами.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
