Ці млинці — справжня ніжність! Я натрапила на цей рецепт у знайомої, яка в нашому колі давно носить титул “королева тіста”. Її випічка завжди бездоганна, і цей рецепт млинців із сиром — не виняток. Головний секрет — у ніжній заливці, завдяки якій млинці виходять м’якими, ароматними та буквально тануть у роті. Це той випадок, коли хочеться відразу подвоїти порцію — настільки вони смачні!
Інгредієнти:
Для млинців (на сковороду 21 см, виходить 16 штук):
- молоко — 550 мл;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 1–2 ст. л.;
- сіль — ¼ ч. л.;
- ванільний цукор — 1 пак.;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- борошно — 110 г;
- кукурудзяний крохмаль — 80 г.
Для начинки:
- м’який сир (9%) — 700 г;
- яйця — 2 шт. (невеликі);
- ванільний цукор — 1 пак.;
- цукор — 90 г (можна 80–100 г, за смаком).
Для заливки:
- сметана — 300–400 г;
- яйце — 1 шт.;
- згущене молоко — 3–4 ст. л.;
- вершкове масло — 15 г.
Спосіб приготування:
Спочатку готую тісто для млинців. У глибокій мисці з’єдную яйця, цукор, сіль і ванільний цукор, добре збиваю вінчиком.
Вливаю молоко, поступово додаю просіяне борошно та крохмаль, перемішую до однорідної консистенції без грудочок. Наприкінці додаю олію — вона зробить тісто еластичним, а млинці не прилипатимуть до сковороди.
Смажу млинці на розігрітій сковороді, як звичайно, — з обох боків до легкого рум’янцю. Виходять тонкі, ніжні, ідеальні для начинки.
Для начинки у мисці з’єдную сир, яйця, цукор і ванільний цукор. Добре перемішую — маса має стати гладенькою, ніжною. Якщо сир сухуватий, можна додати ложку сметани або вершків. На край кожного млинця викладаю по ложці сирної начинки й загортаю рулетиком або конвертиком.
Тепер готую заливку. У глибокій мисці змішую сметану, яйце, згущене молоко та розтоплене вершкове масло. Усе збиваю вінчиком до однорідності.
Форму для запікання змащую вершковим маслом, викладаю млинці щільно один до одного, поливаю приготованою заливкою. Відправляю у духовку, розігріту до 180°C, на 25–30 хвилин, поки верх стане золотистим і ароматним.
Кулінарна порада:
- Щоб млинці були ще ніжнішими, використовуйте домашній сир і густу сметану.
- У заливку можна додати ложечку ванільного або ромового лікеру — аромат буде фантастичним.
- Смакують млинці як теплими, так і холодними — особливо з ягідним соусом або ложкою меду.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня Evelin.
