Ці пиріжки — справжня паличка-виручалочка, коли хочеться чогось смачного й домашнього, але немає бажання довго возитися з тістом і духовкою. Я готую їх часто саме у фритюрі — так виходить неймовірна золотава скоринка, а всередині тісто м’яке та пухке.
Начинка з сиру, зелені та яєць робить пиріжки ситними й ароматними, а петрушка та цибуля додають весняної свіжості. Це страва, яку можна подати як до сімейної вечері, так і приготувати для гостей — зникнуть зі столу миттєво.
Інгредієнти
- борошно — 500 г;
- сіль — 3 г;
- цукор — 5 г;
- дріжджі — 5 г;
- вода — 250 мл;
- олія — 50 мл.
Для начинки:
- сир — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- петрушка — 10 стебел;
- сметана — 50 г;
- сіль — 2 г;
- перець — 1 г.
Для смаження:
олія — 500 мл.
Спосіб приготування
Тісто. У теплій воді розчинити дріжджі, додати цукор і залишити на 10 хвилин. Всипати борошно, сіль і влити олію. Замісити м’яке, еластичне тісто. Накрити рушником і залишити відпочити на 20 хвилин.
Начинка. Сир перетерти виделкою, додати сметану, яйця, дрібно нарізану зелену цибулю та петрушку. Посолити й поперчити, добре перемішати.
Формування. Розділити тісто на невеликі шматочки. Кожен розкачати в коржик, покласти ложку начинки та ретельно защипнути краї, формуючи пиріжок.
Смаження. У глибокій сковороді або каструлі добре розігріти 500 мл олії. Викладати пиріжки у фритюр невеликими партіями. Смажити по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подача. Подавати гарячими, вони найсмачніші саме щойно з пательні. Можна подати зі сметаною чи улюбленим соусом.
Кулінарна порада
Щоб пиріжки вийшли ще смачнішими, можна додати в начинку трохи твердого сиру — тоді при розрізанні він апетитно тягнутиметься. Якщо хочете отримати легший варіант, обсмажте пиріжки не у фритюрі, а на сковороді з невеликою кількістю олії під кришкою. А тісто можна замісити з кефіром замість води — тоді воно буде ще ніжнішим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кулінарні витівки.
