Є страви, які дивують своєю простотою, але при цьому завойовують серце з першої ложки. Саме таким для мене став цей салат з баклажанів, який готую щоразу, коли на городі достигають синенькі. Якщо ж у вас немає своєї городини, то у вересні ціни на баклажани досить привабливі та економні, подружка взяла на базарі по 15 грн за кг.
У цьому салаті всього кілька інгредієнтів, але смак виходить настільки гармонійним, що навіть найвибагливіші гості просять добавки. Обсмажені баклажани стають ніжними, яйця додають ситності, а маринована цибуля — яскравої пікантності. Салат простий, готується швидко, а виглядає святково й апетитно. Це саме той випадок, коли мінімум продуктів перетворюється на справжній кулінарний скарб.
Інгредієнти
- баклажани — 2 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- олія — для смаження;
- сіль — до свого смаку.
Для маринаду:
- цибуля — 1 шт.;
- цукор — 2 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- оцет 9% — 3 ст. л.;
- вода — 100 мл.
Спосіб приготування
Спочатку підготувати цибулю. Очистити її, нарізати півкільцями й скласти у миску. Додати цукор, сіль, оцет і воду. Добре перемішати й залишити маринуватися щонайменше на пів години — цибуля стане ніжною, без гіркоти, і додасть салату приємної кислинки.
Баклажани вимити, нарізати невеликими кубиками або півкільцями, посолити й залишити на кілька хвилин, щоб вийшла гіркота.
Потім обсушити паперовим рушником. На сковороді розігріти олію й обсмажити баклажани до золотистого кольору. Вони мають стати м’якими, але з легкою скоринкою. Яйця відварити круто, охолодити й нарізати кубиками.
У велику миску скласти обсмажені баклажани, додати яйця, замариновану цибулю та майонез. Перемішати й за потреби досолити.
Перед подачею залишити салат у холодильнику хоча б на двадцять хвилин, щоб усі смаки з’єдналися.
Кулінарна порада
У цьому салаті можна замінити майонез на сметану — смак стане легшим і ніжнішим. Якщо хочете більш дієтичний варіант, використайте йогуртову заправку з часником та зеленню. До основних інгредієнтів можна додати трохи свіжої зелені або дрібно натертий твердий сир — страва заграє новими відтінками. А якщо подати салат на підсмаженому шматочку хліба як закуску — він точно вразить ваших гостей.
