Я дуже люблю страви, які створюють атмосферу пікніка навіть тоді, коли за вікном дощ або немає можливості розпалити мангал. Саме так я й відкрила для себе шашлички зі скумбрії в духовці. Цей рецепт я знайшла на ютубі зовсім випадково, але він одразу мене зачепив — простий, зрозумілий і без зайвих клопотів. Коли я вперше взялася готувати цю страву, мене найбільше привабила ідея повністю прибрати кістки. Для мене це справжня знахідка, адже тоді рибу можна їсти спокійно, не відволікаючись.
Під час маринування кухня наповнилася пряним ароматом паприки та лимона, і я вже тоді зрозуміла, що результат буде вдалим. У духовці скумбрія запікається рівномірно, залишається соковитою і дуже ніжною. Коли я подала ці шашлички до столу, рідні були щиро здивовані, що це не мангал. Смак вийшов насичений, але водночас легкий. Саме за такі рецепти приготування я й люблю рибні страви — мінімум інгредієнтів і максимум задоволення. Наприкінці я, як завжди, залишу посилання на ютуб-канал, за рецептом якого готувала ці шашлички зі скумбрії.
Інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.;
- паприка — 1 ст. л.;
- олія — 4 ст. л.;
- перець чорний мелений — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- лимонний сік — з половини лимона.
Шашлички зі скумбрії — спосіб приготування
Скумбрію ретельно очистити від нутрощів, зрізати голову й хвіст, після чого розрізати тушку на порційні шматочки. Кожен шматочок акуратно розкрити та вийняти хребет і великі кістки, щоб риба була максимально зручною для подачі.
Підготовлену скумбрію перекласти в глибоку миску, додати паприку, сіль і чорний мелений перець. Влити олію та лимонний сік, після чого обережно перемішати, щоб маринад рівномірно покрив кожен шматочок. Саме цей пряний маринад робить шашлички зі скумбрії в духовці такими ароматними.
Миску накрити плівкою та залишити рибу маринуватися в холодильнику на 30 хвилин. За цей час скумбрія добре вбирає спеції й стає ще соковитішою.
Після маринування нанизати шматочки риби на шпажки. Шпажки варто попередньо замочити у воді, щоб вони не підгоріли під час запікання. Викласти шашлички на решітку або форму для запікання.
Духовку розігріти до 180 °C і запікати шашлички зі скумбрії протягом 20 хвилин. Риба повинна легко рум’янитися, але залишатися ніжною всередині. Готову страву подати одразу, поки вона гаряча й ароматна.
Кулінарна порада
Для цього рецепта приготування краще обирати скумбрію середнього розміру, з пружним м’ясом і без різкого запаху. Якщо риба була заморожена, її варто повільно розморозити в холодильнику, тоді структура залишиться ніжною. Паприку можна замінити копченою — вона додасть легкий ефект мангалу. Лимонний сік не лише підкреслює смак, а й робить м’ясо скумбрії м’якшим.
Не варто маринувати рибу занадто довго, щоб вона не втратила текстуру. Запікати шашлички краще на решітці, щоб зайва волога стікала вниз. Подавати страву смачно з овочами або легким салатом. Такі шашлички добре підходять і для сімейної вечері, і для святкового столу. Вони смачні як гарячими, так і трохи охолодженими. Саме завдяки відсутності кісток ця страва подобається навіть тим, хто зазвичай не любить рибу.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Марі готує.
