Цей шоколадний пиріг із сирною начинкою та ягодами я спробувала випадково й одразу закохалася у нього. Він поєднує в собі все, що я люблю в домашній випічці: ніжність, соковитість, гарний вигляд і простоту приготування. Його особливість у тому, що тісто викладається шарами — спочатку шоколадна основа, потім ніжна сирна маса з ягодами, і на завершення знову шоколадний шар.
У результаті виходить десерт, який виглядає, як справжній торт, але готується значно швидше й простіше. Саме тому в нашій родині його ласкаво називають “Пані” — адже цей пиріг завжди виглядає святково, неначе вишукана панянка на балу. І щоразу, коли я його подаю, рідні дивуються, наскільки він красивий у розрізі і який гармонійний смак має поєднання шоколаду, ніжного сиру та свіжих ягід.
Інгредієнти
- яйця — 2 шт.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 60–90 г;
- рослинна олія — 70 г;
- борошно — 90 г;
- какао — 2 ст. л.
Для начинки:
- сир кисломолочний — 250 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- яйце — 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.;
- цукор — 1–2 ст. л. (за смаком).
Для ягідного шару:
- свіжі або заморожені ягоди — 200 г;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. без гірки;
- цукор — 1–2 ст. л. (за смаком).
Спосіб приготування
У глибокій мисці збити яйця з дрібкою солі та цукром до легкої піни. Влити олію, ще раз перемішати. Просіяти борошно та какао, з’єднати із рідною частиною, замішуючи однорідне шоколадне тісто. Воно повинно вийти не надто густим, а м’яким і податливим.
Для начинки сир перетерти через сито або пробити блендером, щоб він став ніжним. Додати яйце, ванільний цукор, ложку крохмалю та цукор за смаком. Усе ретельно розмішати, щоб утворилася кремова маса.
Ягоди (якщо заморожені, то попередньо розморозити й злити зайву рідину) перемішати з крохмалем і цукром. Це допоможе зберегти їхню форму під час випікання і зробить шар соковитим.
Форму для випікання діаметром двадцять сантиметрів застелити пергаментом або змастити маслом. Викласти половину шоколадного тіста, розрівняти лопаткою.
Поверх розподілити сирну масу, на неї рівномірно викласти підготовлені ягоди. Зверху накрити рештою шоколадного тіста, акуратно розтягуючи його ложкою чи лопаткою.
Випікати при температурі 180 °C приблизно сорок п’ять хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою.
Після випікання дати пирогу трохи охолонути, потім вийняти з форми. За бажанням можна посипати цукровою пудрою або прикрасити свіжими ягодами.
Кулінарна порада
Щоб сирна маса була ще ніжнішою, можна додати в неї кілька ложок сметани або вершків. А якщо ви любите насичені шоколадні десерти, то до тіста варто вмішати жменю подрібленого чорного шоколаду — пиріг стане ще ароматнішим. Для ягідного шару найкраще підходить чорниця, вишня чи малина, але можна комбінувати різні ягоди залежно від сезону. Якщо хочете, щоб пиріг був більш святковим, прикрасьте його перед подачею збитими вершками — тоді він стане справжньою альтернативою торту.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Alina FooDee.
