Цей рецепт став для мене справжньою знахідкою. Ще кілька років тому я боялася готувати рис у духовці, бо він виходив то надто сухим, то навпаки — злипався. Але одного разу я вирішила спробувати саме таку комбінацію — курячі стегенця, овочі й рис, запечені разом у формі, — і відтоді ця страва стала улюбленою у нашій родині. Вона дивовижна у своїй простоті: курка виходить соковитою та ароматною, овочі додають страві яскравих барв і солодкуватої ніжності, а рис вбирає в себе всі соки й спеції, залишаючись при цьому розсипчастим.
Мені подобається, що тут немає потреби готувати окремо гарнір і м’ясо — усе в одній формі, економія часу й мінімум клопоту. І знаєте, саме такі страви збирають усю сім’ю за столом, адже вони ситні, домашні й неймовірно смачні.
Інгредієнти (на 4 порції)
- курячі стегенця — 1 кг;
- рис — 1 склянка;
- цибуля — 1 середня головка;
- морква — 1 велика;
- сіль, перець, сушений часник — за смаком;
- паприка мелена — 1 ч. л.;
- сушена паприка шматочками — дрібка;
- рослинна олія — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 2 ст. л.;
- вершкове масло — невеликий шматочок;
- вода — 1,5 склянки на 1 склянку рису.
Спосіб приготування
Спершу підготувати курку. Стегенця добре промити, обсушити паперовим рушником. Посолити, додати сушений часник, мелену паприку й трішки паприки шматочками. Влити ложку олії, дві ложки соєвого соусу й ретельно перемішати. Залишити мінімум на двадцять хвилин, щоб м’ясо просочилося ароматами спецій.
Далі приготувати овочі. Цибулю нарізати невеликими кубиками й обсмажити на суміші вершкового масла та рослинної олії до золотистого кольору.
Моркву нарізати досить великими шматочками або кубиками, щоб вона не розварилася. Додати її до цибулі й тушкувати разом кілька хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Рис промити кілька разів у холодній воді до прозорості — це головний секрет розсипчастої текстури. Перекласти його у форму для запікання, висипати туди ж підсмажені овочі, посолити, перемішати та залити водою у пропорції одна склянка рису до півтори склянки води.
Зверху акуратно викласти промариновані курячі стегенця. Накрити форму фольгою й відправити в духовку, розігріту до 180 °С, на сорок хвилин.
Потім зняти фольгу й запікати ще близько двадцяти хвилин, поки курка не набуде апетитної золотистої скоринки. Готову страву подавати гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
Кулінарна порада
Щоб рис вийшов ще ароматнішим, у воду можна додати лавровий лист чи гілочку розмарину. Якщо хочете більш насиченого смаку, замініть частину води курячим бульйоном. А замість курячих стегон можна взяти гомілки або навіть крильця — страва вийде не менш смачною.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня з Мариною.
