Зовсім нещодавно я дізналася про дивовижний спосіб приготування домашніх сосисок з фаршу, і з того часу ми готуємо їх постійно. Це зовсім не магазинний продукт, а натуральна й корисна альтернатива, яка готується дуже просто. Все, що потрібно — фарш, спеції та харчова плівка. Ви формуєте невеличкі ковбаски, кілька хвилин відварюєте, а потім підсмажуєте чи запікаєте.
В результаті виходять ніжні та соковиті домашні сосиски, які зручно брати з собою на роботу, давати дітям у школу чи подавати на вечерю. Їх можна смакувати з картоплею, овочами, кашами або просто з улюбленим соусом. А головне — ви точно знаєте, що в цих сосисках лише натуральне м’ясо й спеції, без жодних «Е-добавок».
Інгредієнти:
- фарш м’ясний (на ваш вибір) — 1 кг;
- цибуля — 1 невелика;
- часник — 1 зубчик;
- соєвий соус — 3 ч. л.;
- перець чорний мелений — 3 г;
- коріандр мелений — 2 г;
- куркума — 4 г;
- паприка солодка — 1–1,5 ч. л.;
- паприка копчена — 0,5 ч. л.;
- пряні сухі трави — дрібка.
Спосіб приготування
Спочатку приготуйте фарш. До нього додайте дрібно натерту цибулю та часник, пропущений через прес. Влийте соєвий соус і всипте всі спеції: чорний перець, коріандр, куркуму, солодку й копчену паприку, а також сухі трави. Добре вимісіть масу руками, щоб фарш став однорідним та пряним на аромат.
Тепер візьміть харчову плівку. Викладайте на неї невеликі порції фаршу й формуйте довгасті ковбаски, щільно замотуючи плівкою. Краї плівки потрібно зав’язати, щоб сосиски тримали форму.
Підготовлені заготовки перекладіть у каструлю з киплячою водою.
Варіть приблизно п’ять хвилин — цього вистачить, щоб сосиски схопилися й залишалися цільними. Потім дістаньте їх і трохи охолодіть. Зніміть плівку.
На завершення оберіть спосіб доведення до готовності: у духовці при 180 °С протягом десяти хвилин, щоб отримати рум’яну скоринку; в аерогрилі за такої ж температури та часу; або на сковорідці з невеликою кількістю олії до золотистого кольору.
Сосиски виходять однаково смачними за будь-якого варіанту.
Кулінарна порада
Якщо хочете, щоб домашні сосиски були ніжнішими — додайте у фарш кілька ложок жирних вершків або сметани. Для щільнішої текстури підійде суміш свинини і яловичини, а для легкого дієтичного варіанту — курятина чи індичка. Такі сосиски можна готувати й для дітей, просто зменшіть кількість спецій або залиште лише сіль і трохи чорного перцю. А ще чудово працює варіант із додаванням тертого сиру — він робить смак більш насиченим.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Annina Karpenko.
