Мисливський салат — це одна з тих заготовок, які неодмінно варто зробити в сезон овочів. Поєднання ароматних печериць, соковитих помідорів і солодкого болгарського перцю створює дивовижний баланс смаку. Особлива пікантність з’являється завдяки часнику та спеціям, які роблять цей салат не просто закускою, а справжнім делікатесом.
Його можна подавати взимку до гарнірів, м’яса, картоплі чи навіть просто до шматочка хліба — завжди виходить смачно й ситно. А ще цей рецепт дуже зручний: усі інгредієнти готуються швидко та легко, а результат перевершує очікування.
Інгредієнти:
- гриби — 800 г;
- помідори — 800 г;
- болгарський перець — 800 г;
- олія — 100 мл.;
- цукор — 100 г;
- сіль — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 2 ст. л.;
- часник — 10 г (4–5 зубчиків).
Для варки грибів:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ч. л.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- перець духмяний горошком — 4 шт.;
- коріандр мелений — ½ ч. л.
Спосіб приготування:
Спочатку займуся грибами. Печериці очищаю та нарізаю акуратними скибочками. У каструлі закип’ячую літр води, додаю сіль, лавровий лист, духмяний перець і коріандр.
Відправляю гриби у киплячу воду та проварюю близько десяти хвилин. Це допоможе прибрати зайву вологу, зробити їх більш ароматними й підготувати до подальшої термічної обробки. Відварені гриби відкидаю на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Тепер черга за помідорами. Добре їх мию, розрізаю на шматки та подрібнюю у блендері до стану пюре. У велику каструлю вливаю олію, додаю томатне пюре, всипаю цукор, сіль, виливаю оцет і додаю подрібнений часник. Ставлю на вогонь і проварюю суміш протягом десяти хвилин, щоб вона загусла та стала більш насиченою за смаком.
Після цього додаю нарізаний солодкий болгарський перець. Перемішую все разом і продовжую варити ще десять хвилин на середньому вогні. Перець за цей час стає м’яким, але зберігає легку хрумкість.
На завершальному етапі додаю до овочевої суміші відварені печериці. Перемішую всі інгредієнти та тримаю на вогні ще приблизно десять хвилин, щоб гриби добре просочилися овочевим соусом і віддали свій смак.
Готовий салат розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки, одразу закручую кришками та ставлю догори дном під теплу ковдру до повного охолодження.
Кулінарна порада:
Якщо хочете зробити салат більш пікантним, можна додати до соусу дрібку меленого червоного перцю чи шматочок гострого перцю разом із болгарським. А тим, хто полюбляє ніжніші смаки, раджу замінити частину болгарського перцю жовтим — так салат вийде ще яскравішим і солодшим. Також добре поєднується додавання зелені: петрушки чи кропу наприкінці варіння, але це вже на ваш смак.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Катерина Бобилєва.
