Ці домашні котлети виходять зовсім не такими, як звичайно — вони ніжні, соковиті та з апетитною скоринкою. Секрет у поєднанні простих інгредієнтів та маленьких хитрощах: додавання картоплі робить котлети більш соковитими, а замочений у молоці хліб додає легкості. Лук краще не класти сирим, а злегка обсмажити — тоді страва отримає солодкуватий аромат та особливий смак.
А ще важливо дати фаршу трохи настоятися у холодильнику — так він вбере всі спеції, стане щільнішим і котлети не розпадатимуться. Це перевірений рецепт, який неодмінно сподобається вашій родині.
Інгредієнти:
- м’ясо (свинина або яловичина) — 600 г;
- картопля — 1 шт.;
- цибуля — 1 середня головка;
- хліб — 2 скибочки;
- молоко — 50 мл;
- яйце — 1 шт.;
- сіль, перець, сушений часник — за смаком;
- олія рослинна — для смаження.
Спосіб приготування:
Підготовка фаршу. Охолоджене м’ясо нарізати невеликими шматочками та прокрутити через м’ясорубку.
Секретний інгредієнт. Додати до м’яса одну сиру картоплину, перекручену разом із м’ясом. Цибулю попередньо злегка обсмажити до золотистості й також пропустити через м’ясорубку. Хліб замочити в молоці й вмішати у фарш.
Формування. Додати яйце, сіль, перець та сушений часник. Добре вимісити масу руками до однорідності. Відпочинок фаршу. Поставити фарш у холодильник на 20 хвилин, щоб він настоявся. Формування котлет. Сформувати вологими руками котлетки, обкачати у борошні.
Смаження. Розігріти сковороду з олією й обсмажити котлети з обох боків до золотистої скоринки. Потім накрити кришкою й дати протомитися ще 2 хвилини, щоб усередині вони залишилися соковитими.
Подача. Викласти готові котлети на тарілку, прикрасити зеленню й подавати з картопляним пюре, гречкою чи овочевим гарніром.
Кулінарна порада
Щоб котлети не розвалювалися, вимішуйте фарш мінімум 5 хвилин — він стане щільним та еластичним. Для ще більшої соковитості можна додати ложку сметани або натертий кабачок. Якщо хочете менш жирні котлети — після обсмаження на сковороді доведіть їх до готовності в духовці при 180°C близько 10 хвилин.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня с Мариной.
