Цей картопляний пиріг став справжньою кулінарною пригодою. Готувала його з цікавості — хотілося спробувати щось нове й домашнє одночасно. На вигляд — як запіканка, на смак — ніжний пиріг із вершковим ароматом, соковитою начинкою та золотистою скоринкою зверху.
Признаюся чесно: клопоту з ним чимало — спочатку картопля, потім начинка, потім заливка. Але коли пиріг дістаєш із духовки, а на кухні стоїть запах печеної картоплі й розплавленого сиру, розумієш: воно було того варте. Мій чоловік з’їв два шматки й сказав, що це найкраща «запіканка», яку я коли-небудь готувала. А я усміхнулася, бо в цьому рецепті головне — не ідеальність, а душа. Якщо вам подобаються домашні, ситні й ароматні страви, цей картопляний пиріг обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- картопля (у мундирі) — близько 800 г;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- паприка — дрібка;
- масло вершкове або рослинне — 1 ст. л.
Для начинки:
- куряче філе (відварене) — 300 г;
- цибуля — кілька штук;
- помідори — 2 шт.;
- твердий сир (гауда, моцарела) — 150 г;
- олія — 1 ст. л.;
- сіль, перець — за смаком.
Для заливки:
- яйця — кілька штук;
- вершки 15–20% — 200 мл;
- сир — близько 50 г;
- сіль — дрібка;
- мускатний горіх — щіпка (за бажанням).
Спосіб приготування:
Картоплю відварити у шкірці до м’якості, потім розім’яти разом із невеликою кількістю масла — прямо у формі.
Сформувати дно і бортики завтовшки кілька сантиметрів, посолити, приправити перцем і паприкою. Поставити в духовку, щоб картопля трохи підсохла й утворила основу.
Для начинки обсмажити нарізану цибулю до м’якості, додати подрібнене куряче філе, посолити та поперчити. Помідори нарізати кружальцями або кубиками, сир натерти. На гарячу основу викласти шар курки з цибулею, зверху розкласти помідори, приправити та посипати частиною сиру.
Для заливки збити яйця зі сливками, сіллю, невеликою кількістю сиру та дрібкою мускатного горіха. Вилити суміш поверх пирога й посипати залишеним сиром.
Випікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Після духовки дати пирогу трохи постояти, щоб заливка стабілізувалася, а смак став насиченішим.
Кулінарна порада:
Щоб бортики не тріскалися, додайте ложку вершків під час розминання картоплі — це зробить основу еластичнішою. Якщо хочете благородного аромату, додайте дрібку мускатного горіха до заливки. Сири краще обирати ті, що гарно плавляться — тоді утвориться апетитна тягуча скоринка. Помідори варто брати щільні, м’ясисті, без зайвої рідини. І головне — не пересушуйте основу на першому етапі: вона має залишитися ніжною, не твердою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
