Ця запіканка — уособлення затишку, тепла та домашнього аромату. Гарбуз надає їй сонячного кольору, сир — ніжності, а цедра апельсина чи лимона додає нотку свіжості, від якої неможливо відірватися. Вона не лише смачна, а й дуже корисна: гарбуз багатий на бета-каротин і вітаміни, а сир забезпечує білком і кальцієм. Така страва ідеально підходить для осінніх вихідних — проста у приготуванні, ароматна та неймовірно домашня.
Інгредієнти:
- гарбуз — 500 г;
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 60–100 г (до свого смаку);
- манна крупа — 4 ст. ложки;
- цедра апельсина (або лимона) — з 1 плоду.
- Для сирної маси:
- сир кисломолочний — 500 г;
- цукор — 60 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сметана (20%) — 150 г;
- манна крупа — 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Спочатку підготувати гарбуз. Його потрібно очистити, нарізати шматочками та приготувати до м’якості. Найзручніше зробити це в мікрохвильовці: викласти гарбуз у тарілку, накрити плівкою та готувати приблизно 9 хвилин.
У миску викласти готовий гарбуз, додати яйця, цукор (регулюйте солодкість на свій смак) і перебити все блендером до однорідної консистенції. Додати натерту цедру апельсина або лимона — вона подарує ніжний аромат і освіжить смак. Потім всипати манну крупу й залишити на кілька хвилин, щоб вона набухла.
В іншій мисці з’єднати сир, цукор, ванільний цукор і сметану. Перебити блендером до гладкої, ніжної текстури, потім додати манку й залишити на 10 хвилин, щоб маса загусла.
Форму діаметром близько 23 см застелити пергаментом і змастити вершковим маслом. Викладати маси по черзі — гарбузову та сирну. Можна робити це шарами або ложками, чергуючи кольори, а потім провести дерев’яною шпажкою, щоб створити гарний візерунок.
Зверху викласти ягоди — наприклад, в’ялену черешню, журавлину або вишню. Вони додадуть не лише кольору, а й приємної кислинки.
Випікати у розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин, до золотистої скоринки. Після випікання дати запіканці охолонути — тоді вона стане щільною, ніжною і легко нарізатиметься.
Кулінарна порада:
Щоб запіканка мала більш кремову текстуру, можна додати ложку вершкового масла або трохи вершків у сирну масу. Якщо любите виражений цитрусовий аромат — збільште кількість цедри або додайте кілька крапель апельсинового соку. Запіканка чудово смакує як теплою, так і холодною, особливо зі сметаною або медом.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Nekrasovakitchen.
