Цей рецепт я знайшла на YouTube й одразу вирішила спробувати. Картопляні млинці вийшли настільки смачні, що тепер готую їх регулярно — і на сніданок, і на вечерю. Вони ніжні, ароматні, з красивим золотавим відтінком і просто тануть у роті. А головне — до них можна зробити будь-яку начинку: м’ясну, овочеву чи навіть сирну.
Інгредієнти:
- картопля — 2 шт (350–380 г);
- молоко — 300 мл + 70 мл;
- борошно — 140 г;
- яйця — 2 шт;
- олія — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- куркума — 0,5 ч. л.;
- сушений часник — 1 ч. л.;
- зелень (кріп і петрушка) — 30 г;
- вершкове масло — 20 г.
Начинка 1 (м’ясна):
- цибуля — 1 шт;
- варене м’ясо — 500 г;
- вершкове масло — 15 г;
- бульйон або вода — 3–4 ст. л.;
- сіль, перець, сушений часник — за смаком.
Начинка 2 (томатна):
- помідори — 2 шт;
- сметана — 2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- твердий сир — 20–30 г.
Начинка 3 (сирна):
- крем-сир — 100 г;
- свіжий огірок — 1–2 шт.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити, нарізати й відварити до м’якості. Злити воду, додати вершкове масло та розім’яти в пюре. Коли маса трохи охолоне, влити 300 мл теплого молока, додати яйця, сіль, куркуму, сушений часник і зелень. Перемішати вінчиком до однорідності.
Поступово всипати борошно й добре розмішати, щоб не було грудочок. Тісто має бути як на звичайні млинці — трохи густіше за кефір.
Сковорідку розігріти, змастити краплею олії й смажити млинці з обох боків до золотистості. Якщо тісто густіє — додати ще трохи молока (приблизно 50–70 мл), щоб млинці були тонкі та ніжні.
Начинки:
- М’ясна: обсмажити цибулю, додати подрібнене варене м’ясо, масло, спеції та трохи бульйону. Потушкувати кілька хвилин — начинка має бути соковита.
- Томатна: змішати дрібно нарізані помідори, сметану, подрібнений часник і сир. Можна трішки підігріти на сковороді, щоб сир розплавився.
- Сирна: крем-сир змішати з натертим огірком — свіжа, легка і літня начинка.
Кулінарна порада:
- Молоко краще брати жирністю 3,2% — тоді млинці матимуть ніжний вершковий смак.
- Для більш золотистого кольору можна додати дрібку куркуми.
- Готові млинці смачно подавати з ложкою сметани або вершковим соусом.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня Evelin.
