Побачила цей рецепт на YouTube і вирішила спробувати — настільки простий і корисний, що тепер готую часто. Без цукру, без яєць і без штучних добавок — лише гарбуз, трохи соку та желатину. Цукерки виходять яскраві, ароматні, з приємною ніжною текстурою — справжня осіння користь у кожному шматочку.
Інгредієнти:
- гарбуз — 1 шт;
- цукор або мед — 1 ст. л. (за бажанням);
- гарбузове пюре — 370–400 г;
- апельсиновий сік — 100 мл;
- желатин — 10–15 г;
- мед — 2 ст. л. (за бажанням).
Спосіб приготування:
Гарбуз очистити, нарізати шматочками та запекти або відварити до м’якості. Потім перебити блендером у пюре — воно має бути густе, однорідне і без рідини.
У сотейнику з’єднати гарбузове пюре, апельсиновий сік і мед. Якщо хочете солодше, можна додати ложку цукру. Поставити на невеликий вогонь і нагріти, не доводячи до кипіння.
Желатин залити кількома ложками холодної води й залишити для набухання. Коли пюре стане гарячим, але не киплячим, додати набряклий желатин і добре перемішати, щоб він повністю розчинився.
Отриману масу розлити у форму, застелену пергаментом або силіконову, та залишити застигати при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 2–3 години.
Коли маса застигне, нарізати кубиками або фігурними шматочками. За бажанням можна обваляти в кокосовій стружці чи подрібнених горіхах.
Кулінарна порада:
- Щоб отримати більш насичений смак, використовуйте запечений гарбуз — він дає карамельний аромат.
- Якщо хочете більш щільну структуру, додайте трохи більше желатину.
- Для дітей краще робити без цукру, тільки з медом або навіть без підсолоджувачів — гарбуз сам по собі має приємну природну солодкість.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кухня Evelin.
