Я давно шукала ідеальний домашній майонез без сирих яєць, який був би безпечним, швидким і стабільним за результатом. Особливо це стало актуально, коли почала готувати салати для всієї родини й не хотіла жодних ризиків. Одного разу натрапила на відео з майонезом на молоці — спочатку скептично, але вирішила спробувати. І знаєте, це було справжнє відкриття. Майонез загус буквально на очах, став ніжним, однорідним і дуже смачним.
Рідні навіть не повірили, що в ньому немає яєць. Тепер саме цей варіант я використовую для всіх святкових і щоденних салатів. Він ідеально підходить до оселедця під шубою, олів’є, вінегрету й навіть для бутербродів. Готую його щоразу перед подачею, бо це займає лічені секунди. Саме такі рецепти хочеться зберігати й повертатися до них знову і знову. Цей майонез без сирих яєць став для мене справжньою паличкою-виручалочкою.
Майонез без сирих яєць на молоці — спосіб приготування
Інгредієнти:
- рослинна олія — 300 мл;
- молоко — 150 мл;
- гірчиця — 1 ст.л.;
- сіль — дрібка;
- цукор — дрібка;
- лимонний сік — 1–2 ст.л. або яблучний оцет — 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Для цього рецепта майонезу без сирих яєць важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури — тоді соус виходить густим і стабільним. У високу чашу блендера додати молоко та рослинну олію. Акуратно всипати сіль і цукор, додати гірчицю. Опустити блендер на дно чаші й почати збивати, не піднімаючи його вгору.
Уже за кілька секунд суміш почне густіти й перетворюватися на ніжний майонез. Коли маса стане однорідною та щільною, додати лимонний сік або яблучний оцет. Збити ще зовсім коротко, лише щоб кислота рівномірно розподілилася.
Готовий майонез без сирих яєць на молоці виходить гладким, блискучим і дуже апетитним. За консистенцією він не поступається магазинному, а за смаком навіть перевершує його.
Одразу після приготування майонез можна використовувати для салатів, закусок або бутербродів.
Кулінарна порада
Щоб майонез без сирих яєць на молоці завжди виходив ідеальним, використовуйте занурювальний блендер із достатньою потужністю. Якщо хочеться м’якшого смаку, зменште кількість кислоти або додайте її поступово, пробуючи соус. Для більш насиченого смаку можна трохи збільшити кількість гірчиці або використати зернисту. Олію краще брати рафіновану, без яскравого запаху, щоб вона не перебивала смак майонезу.
Якщо майонез здається надто густим, додайте кілька ложок молока й ще раз коротко збийте. Зберігати такий соус варто в закритій банці в холодильнику не довше трьох–чотирьох днів. Перед використанням його бажано перемішати. Цей рецепт ідеально підходить для людей, які уникають сирих яєць або готують для дітей. Майонез добре тримає форму в салатах і не розшаровується. Саме тому я використовую його як базовий для більшості домашніх страв.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі ВІКА -Простые Рецепты.
