Есть десерты, пробуждающие не только аппетит, но и теплые воспоминания. Творожный кекс на завтрак – именно такой. Его аромат словно переносит в лето, к бабушке в деревню, где с самого утра на столе ждала свежая выпечка, а в воздухе витает дух румяной корочки и ванили. Нежный, мягкий, с легким цитрусовым оттенком и кусочками шоколада, этот кекс способен влюбить из первого кусочка. Это не просто завтрак – это момент радости, который можно создать своими руками всего за час.
Вам понадобится:
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 150 г;
- щепотка соли;
- ванильный сахар или ванилин — по вкусу;
- цедра лимона или апельсина — по желанию;
- яйца — 3 шт.;
- творог (не слишком влажный) — 180 г;
- пшеничная мука — около 200 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- шоколад (тёмный или молочный) — 60 г (по желанию).
Способ приготовления:
Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске соедините масло, сахар, щепотку соли, ваниль и цедру. Взбивайте миксером до пышной кремовой массы. По одному введите яйца, каждый раз хорошо размешивая. Смесь должна получиться гладкой и воздушной.
Теперь добавьте творог. Он должен быть средней жирности и без лишней влаги. При необходимости протрите его через сито или измельчите блендером. Перемешайте всё до однородной текстуры.
Муку заранее просейте с разрыхлителем и порциями добавляйте в тесто, перемешивая лопаткой или ложкой. Следите за консистенцией — масса должна быть густой, но мягкой. Нарежьте шоколад кусочками и аккуратно вмешайте в тесто, если используете.
Форму для выпечки размером 23×11 см смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, разровняйте верх. Выпекайте творожный кекс на завтрак в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 45–55 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна получаться сухой. Если верх быстро румянится, накройте фольгой.
Готовый кекс немного остудите в форме, затем переложите на решётку. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Особенно вкусно с вареньем, сметаной или мёдом.
Кулинарный совет:
Чтобы творожный кекс на завтрак получился воздушным, выбирайте творог жирностью от 5 до 9 % и без крупинок. Не берите слишком мокрый творог — он утяжелит тесто. По желанию можно заменить шоколад на изюм, орехи или засахаренные фрукты. Этот кекс будет отличным дополнением к утреннему кофе, его удобно взять с собой в дорогу, на работу или дать ребёнку в школу. Он остаётся мягким даже на следующий день.
