Этот рецепт я впервые увидела на свадьбе в соседнем селе: открыли банку таких помидоров — и через несколько минут ее не стало. Все хрустели, нахваливали, просили рецепт. Назвали их «президентскими» — потому что вкус такой, что и на самом высоком уровне не стыдно подать. Тогда я еще подумала: разве может быть что-нибудь новое в консервации помидоров? Нет — эти половинки имеют свой характер: сладковато-пряный маринад, немного остроты от перца и нежность благодаря луку.
Теперь каждую осень закрываю десятки банок именно таких — половинками. Так помидоры лучше пропитываются и смотрятся эффектно. К тому же используются и крупные, и мелкие плоды — что есть под рукой, все пойдет в дело. А сам процесс так прост, что справится даже новичок.
Ингредиенты:
- вода — 3,5 л.;
- сахар — 150 г.;
- соль — 80 г.;
- уксус 9% — 200 мл.;
- помидоры — столько, сколько уместится в банки;
- лук репчатый — несколько шт.;
- зелень петрушки или укропа — по вкусу;
- черный перец горошком — по вкусу;
- лавровый лист — несколько шт.
Способ приготовления:
Помидоры тщательно вымыть, обязательно удалить плодоножки. Для этого рецепта подойдут как мелкие, так и крупные плоды — главное, чтобы были спелые, но крепкие.
На дно стерилизованных банок выложить кольцо лука, веточку петрушки или укропа, несколько горошин перца и лавровый лист. Количество специй можно регулировать по своему вкусу. Каждый помидор разрезать пополам — так они лучше впитывают маринад и выглядят более аппетитно в банке. Выкладывать половинки плотно, срезом вниз. Иногда добавлять еще кольцо лука между слоями помидоров. По желанию можно посыпать немного молотого черного перца сверху.
Параллельно приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения под крышкой, чтобы сохранить аромат. Залить горячим маринадом подготовленные банки с помидорами. Чтобы стекло не треснуло от температуры, под дно банки следует положить металлическую ложку или нож.
Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. С момента закипания стерилизовать примерно десять минут — этого достаточно, чтобы заготовка хорошо хранилась.
После стерилизации закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного охлаждения.
Кулинарный совет:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока или стручок острого перца. Если хотите менее кислый вариант – уменьшите количество уксуса до 150 мл. Также отлично подходят помидоры сортов «сливка» или «мясистые» — они лучше держат форму. И помните: чем больше лука – тем ароматнее будут томаты зимой.
Рецепт подсмотрела на YouTube канале Закарпатская хозяйка.
Еще предлагаю приготовить кабачковую икру на зиму — рецепт-находка, вкуснее чем в магазине
