Цю страву я почала готувати ще з дитинства — тоді на городі в мами завжди було багато лопаток. Так у нас на заході України називають стручкову квасолю. Її не потрібно лущити, вона готується швидко, має ніжний смак і чудово поєднується з картоплею та сметаною. Відтоді цей рецепт став для мене символом літа — простий, щирий і дуже домашній.
Лопатки додають страві хрумкості та легкості, а сметанний соус робить усе ніжним, як крем. Ідеальний варіант, коли хочеться чогось теплого без м’яса. Готую щоразу, як тільки з’являється молода картопля і свіжа стручкова квасоля — це найсмачніше поєднання сезону.
Цей рецепт рятує, коли не хочеться м’яса, а треба щось поживне й домашнє. Готую навіть узимку — зі замороженої фасолі теж виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- картопля — 500 г;
- стручкова фасоля — 300 г;
- сметана — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2–4 зубчики;
- сіль — до свого смаку;
- олія для смаження — за потребою.
Спосіб приготування:
Очищену картоплю нарізати невеликими шматочками та відварити в підсоленій воді до готовності. Злити воду й залишити під кришкою, щоб не охолола.
Окремо поставити каструлю з водою для стручкової фасолі. Додати 0,5 ч.л. солі, довести до кипіння й відварити фасолю приблизно 5–7 хвилин — вона має залишитись трішки хрумкою. Потім злити воду та промити холодною водою, щоб зберегти яскравий колір.
На сковороді розігріти трохи олії, обсмажити дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додати подрібнений часник і готувати ще 1–2 хвилини, помішуючи, щоб не пригорів.
Влити сметану, добре перемішати й довести до легкого кипіння. Додати сіль до свого смаку. Далі викласти в сметанний соус відварену картоплю та стручкову квасолю.
Обережно перемішати, щоб овочі вкрились соусом, накрити кришкою та тушкувати 10 хвилин на мінімальному вогні. Перед подачею можна притрусити свіжим кропом або зеленню петрушки.
Кулінарна порада:
Стручкову фасолю краще не переварювати — вона має залишатись злегка хрумкою, тоді страва матиме приємну текстуру. Якщо хочете зробити страву ситнішою, можна додати кілька ложок тертого сиру до сметани або трохи вершкового масла. А взимку не соромтеся використовувати заморожену квасолю — її варто просто обдати окропом перед тушкуванням, без попереднього варіння.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Пан Фартух – прості рецепти.
