Цей рецепт я вперше приготувала просто для себе — хотілося чогось легкого на вечерю без м’яса. Але не встигла викласти котлети на тарілку, як на кухню зайшла свекруха. Взяла одну «на пробу», потім ще одну… А далі каже: «Ти що, купила десь?». Я усміхнулась і відповіла, що це звичайні овочі — кабачки, морква, картопля і трішки любові. Вона була вражена. Тепер цей рецепт у нас готують усі — навіть сусідка, яка «не любить кабачки».
Котлети за цим рецептом ніжні всередині, з хрусткою скоринкою, дуже соковиті й ароматні. А якщо подати їх зі сметанно-часниковим соусом — смак взагалі виходить ресторанного рівня. Ідеально для літнього обіду або легкої вечері. Вони смачні навіть холодними!
Вам знадобиться:
- кабачки — 2 шт. середнього розміру;
- морква — 1 шт. середнього розміру;
- картопля — 2 шт. невеликого розміру;
- яйця — 2 шт.;
- манна крупа — 2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- зелень петрушки — 10 г;
- сіль, чорний мелений перець — до свого смаку;
- олія — для смаження.
- Для сметанного соусу:
- сметана — 60 г;
- майонез — 60 г;
- часник — 2 зубчики;
- зелень кропу — 10 г.
Спосіб приготування:
Кабачки натерти на великій тертці, посолити й залишити в мисці на 10–15 хвилин, щоб виділився сік. Потім добре відтиснути рідину через сито або марлю — чим менше вологи, тим краща текстура у готових котлетах.
Моркву та картоплю також натерти на великій тертці. З картоплі віджати зайвий сік. З’єднати з кабачками в глибокій мисці. Додати подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку, яйця, манну крупу, сіль і перець до свого смаку.
Усе ретельно перемішати — маса має бути злегка в’язкою, але не рідкою. Якщо овочі були дуже соковиті, можна додати ще трохи манки або 1–2 ст. л. панірувальних сухарів. Залишити цю масу на 10-15 хвилин, щоб манка гарненько набухла.
Сформувати невеликі котлети та викласти їх на розігріту пательню з олією. Обсмажити на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки — приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Готові котлети викладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Як приготувати соус:
У невеликій мисці змішати сметану з майонезом, додати подрібнений часник і нарізаний кріп. Перемішати до однорідності. Соус готовий — ароматний, трохи пікантний, ідеально підкреслює смак овочевих котлет.
Кулінарна порада:
Щоб котлети тримали форму, обов’язково відтискайте кабачки від зайвої рідини. Якщо хочете зробити страву ще кориснішою — замість смаження приготуйте котлети на парі або запечіть у духовці. Також можна додати трохи твердого сиру в масу — це зробить смак глибшим, а текстуру — ніжнішою. Подавайте зі свіжим салатом або просто зі сметаною — страва чудово підходить і для дорослих, і для дітей.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Natali Cooks | Смачні рецепти.
