Ці еклери — справжня знахідка для тих, хто хоче порадувати рідних домашньою випічкою, але при цьому витратити мінімум часу та коштів. Рецепт простий, інгредієнти доступні, а результат — неймовірний: ніжне повітряне тісто з хрусткою скоринкою та легкий крем із сиру та молока, в якому зовсім небагато вершкового масла.
Такий крем виходить ніжним, легким і водночас дуже смачним. А якщо додати всередину трішки джему — тістечка набувають ще більш виразного смаку. Це чудовий варіант до чаю чи кави, який сподобається і дітям, і дорослим.
Інгредієнти
- вода — 200 мл;
- масло вершкове — 75 г;
- сіль — 2 г;
- борошно — 100 г;
- яйця — 3 шт.
Для крему:
- крохмаль — 60 г;
- цукор — 60 г;
- сир — 100 г;
- молоко — 500 мл;
- масло вершкове — 30 г;
- ванільний цукор — 10 г.
- Додатково:
- джем — 80 г.
Спосіб приготування
Готуємо тісто. У каструлі закип’ятити воду з маслом і сіллю. Додати просіяне борошно й швидко вимішати лопаткою, поки тісто не збереться в грудку і не відстане від стінок. Зняти з вогню й дати масі трішки охолонути.
Вводимо яйця. По одному вбивати яйця, добре вимішуючи після кожного, щоб тісто стало однорідним і тягучим.
Випікаємо еклери. Тісто перекласти у кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене пергаментом, невеликі заготовки. Випікати при 200°C перші 15 хвилин, потім знизити температуру до 180°C і пекти ще 15–20 хвилин до золотистої скоринки. Еклери повинні добре піднятися.
Готуємо крем. У каструлі з’єднати цукор, крохмаль і частину молока, розмішати до однорідності. Влити решту молока й поставити на середній вогонь, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Додати вершкове масло, ванільний цукор та протертий сир. Перемішати до кремової текстури.
Формуємо тістечка. Остиглі еклери розрізати або зробити надрізи й наповнити кремом за допомогою кондитерського мішка. Усередину можна додати трохи улюбленого джему.
Подача. Готові тістечка охолодити в холодильнику кілька годин і подавати до чаю або кави.
Кулінарна порада
Щоб еклери точно вийшли повітряними, не відкривайте духовку перші 15 хвилин випікання, інакше тістечка можуть осісти. Якщо хочете зробити крем ще легшим — замініть половину сиру на натуральний йогурт. Джем можна брати будь-який — абрикосовий, полуничний чи смородиновий, він чудово поєднується з ніжним кремом і надає яскравої нотки смаку.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Кулінарні витівки.
