Чанахи завжди асоціюються у мене з чимось домашнім і надзвичайно душевним. Пам’ятаю, як у дитинстві ми збиралися великою родиною, і ця страва завжди займала почесне місце на столі. Вона проста у приготуванні, але настільки навариста й ароматна, що створює відчуття справжнього свята. Чанахи по-українськи — це поєднання ніжного м’яса, овочів та прянощів, які повільно томляться, наповнюючи дім неймовірним запахом.
Інгредієнти:
- м’ясо — 700 г;
- картопля — 800 г;
- варена квасоля — 600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- помідор — 1–2 шт.;
- часник — 3–4 зубчики;
- сіль, перець — за смаком;
- солодка паприка — 1–2 ч. ложки;
- зелень кропу або петрушки — за смаком.
Спосіб приготування:
Підготувати м’ясо, нарізати його середніми шматками, посолити та поперчити. Картоплю почистити й нарізати кубиками.
Моркву натерти на тертці або нарізати тонкими кружечками. Цибулю порізати півкільцями, а помідори — дольками. У глибокий горщик або гусятницю викласти шарами м’ясо, картоплю, моркву, цибулю, квасолю та помідори.
Додати сіль, перець, солодку паприку і подрібнений часник. Залити усе невеликою кількістю води, щоб овочі та м’ясо тушкувалися у власному соку.
Накрити кришкою та поставити в духовку на 180 °C приблизно на 1,5–2 години. За цей час страва набуде насиченого смаку й аромату. Перед подачею посипати свіжою зеленню кропу або петрушки.
Кулінарна порада:
Для ще більш насиченого смаку можна приготувати чанахи у глиняних горщиках у духовці. У такому посуді страва рівномірно пропікається й отримує особливий аромат. Якщо хочете зробити її більш легкою, частину картоплі можна замінити кабачком або баклажаном — вони нададуть ніжності й приємної текстури. Також варто пам’ятати, що квасолю краще заздалегідь відварити до м’якості — тоді вона чудово поєднається з іншими інгредієнтами й не залишиться твердою.
Рецепт підгледіла на YouTube каналі Закарпатська Господиня.
